{"id":23401,"date":"2024-06-28T15:00:00","date_gmt":"2024-06-28T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=23401"},"modified":"2024-06-28T11:35:04","modified_gmt":"2024-06-28T10:35:04","slug":"zitronen-ravioli-mit-estragon-und-olivenoel-no-13","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/zitronen-ravioli-mit-estragon-und-olivenoel-no-13\/","title":{"rendered":"Zitronen-Ravioli mit Estragon und Oliven\u00f6l No.13"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/Olivenoel-No.13-Andalusien\/100-1-13\">Oliven\u00f6l No. 13<\/a> hat feine Noten von Tomate und schmeckt floral intensiv mit ganz leichten Bitternoten und eingebundener Sch\u00e4rfe. Es ist ein super aromatisches Oliven\u00f6l, welches auch mit kr\u00e4ftigen Aromen mithalten kann. Franzi Licht hat es in diesem Rezept mit frischen Ravioli kombiniert und erkl\u00e4rt ein unfassbar einfaches und absolut traditionelles Rezept f\u00fcr frische Pasta, ganz ohne Ei. Dieser Passgang schmeckt sehr fein und ist perfekt, um ein richtig gutes, spannendes Oliven\u00f6l in Szene zu setzen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">In spannenden Kurzvideos erkl\u00e4rt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal <strong>arteFakt_olivenoelkampagne. <\/strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/artefakt_olivenoelkampagne\/\">S<\/a><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/artefakt_olivenoelkampagne\/\">chau mal rein und lass dich inspirieren!<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:8px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zubereitungszeit:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">ca.1 Stunde (davon 30 Minuten Ruhezeit f\u00fcr den Teig)<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/1-Liter-Kanister-Olivenoel-No.13-rk-2024\/100-1-13-0100-RK\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Oliven\u00f6l No.13<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>300 g Hartweizengries (Semola di Grano Duro)\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>500 g Ricotta<\/li>\n\n\n\n<li>2 Bio-Zitronen<\/li>\n\n\n\n<li>Kleines Bund frischer Estragon\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>250 g Parmesan<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Zitronen-Estragon-Ravioli-mit-No.13-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23402\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Zitronen-Estragon-Ravioli-mit-No.13-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Zitronen-Estragon-Ravioli-mit-No.13-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Zitronen-Estragon-Ravioli-mit-No.13-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Zitronen-Estragon-Ravioli-mit-No.13-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Zitronen-Estragon-Ravioli-mit-No.13-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Zitronen-Estragon-Ravioli-mit-No.13-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Zitronen-Estragon-Ravioli-mit-No.13-45x45.jpg 45w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:8px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:8px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Semola mit 145 g Wasser in einer Schale mischen und leicht kneten bis alles Wasser aufgesogen ist. Den Teig dann auf eine Arbeitsfl\u00e4che geben und weiter kneten bis alles miteinander verbunden ist. Das Dauert ca. 5 Minuten, der Teig f\u00fchlt sich dann noch leicht spr\u00f6de und relativ trocken an. Wenn der Teig zu trocken ist, H\u00e4nde mit warmen Wasser befeuchten und weiterkneten. Etwa 5-10 Minuten weiter kneten und mit dem Handballen auseinanderziehen und immer wieder kneten, bis ein geschmeidiger, glatter Teig entstanden ist. Den Teig mit einem feuchten K\u00fcchentuch abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Zitronen waschen und Schale abreiben. Die H\u00e4lfte vom Parmesan fein reiben. Estragonbl\u00e4tter abzupfen.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcr die F\u00fcllung Ricotta, Zitronenabrieb, geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer verr\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n<li>Teig in ca. 6 St\u00fccke teilen. 1 Teil oder mit der Nudelmaschine oder einem Nudelholz d\u00fcnn (ca. 2 mm) ausrollen. Immer wieder mit Gries oder Mehl best\u00e4uben, damit nichts klebt.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit zwei kleinen L\u00f6ffeln kleine Mengen F\u00fcllung mit einem Abstand von je ca. 1,5 cm auf der H\u00e4lfte des Nudelteigs verteilen. Dann die andere H\u00e4lfte vorsichtig dar\u00fcberlegen. Mit den Fingern den Teig rund um die F\u00fcllungen leicht andr\u00fccken, dabei eng an der F\u00fcllung beginnen, um keine Luft mit einzuschlie\u00dfen.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit einem Ausstecher die Ravioli um die F\u00fcllung herum ausstechen oder mit einem Messer ausschneiden. Die R\u00e4nder mit einer Gabel rundherum andr\u00fccken. Auf einem leicht bemehlten Handtuch zwischenlagern.<\/li>\n\n\n\n<li>Wasser sprudelnd in einem gro\u00dfen Topf aufkochen, Salz dazugeben, die Ravioli darin bissfest kochen (ca. 6 Minuten, je nach Teigdicke).\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Gleichzeitig eine Pfanne mit <a href=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/1-Liter-Kanister-Olivenoel-No.13-rk-2024\/100-1-13-0100-RK\">Oliven\u00f6l No.13<\/a> erhitzen, Estragonbl\u00e4tter dazugeben.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Ravioli aus dem Topf, mit ein wenig Pastawasser direkt ins warme Oliven\u00f6l geben und schwenken.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit reichlich frischem Parmesan und ggf. frisch gemahlenem Pfeffer servieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">* Am besten probieren, nur weil sie oben schwimmen hei\u00dft es nicht, dass sie gar sind!!!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Zitronen-Estragon-Ravioli-mit-No.13-b-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23403\" srcset=\"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Zitronen-Estragon-Ravioli-mit-No.13-b-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Zitronen-Estragon-Ravioli-mit-No.13-b-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Zitronen-Estragon-Ravioli-mit-No.13-b-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Zitronen-Estragon-Ravioli-mit-No.13-b-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Zitronen-Estragon-Ravioli-mit-No.13-b-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Zitronen-Estragon-Ravioli-mit-No.13-b-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Zitronen-Estragon-Ravioli-mit-No.13-b-45x45.jpg 45w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:8px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:8px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">28.06.2024<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Oliven\u00f6l No. 13 hat feine Noten von Tomate und schmeckt floral intensiv mit ganz leichten Bitternoten und eingebundener Sch\u00e4rfe. 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