Das Kaffee-Oliven\u00f6l ist ein ungew\u00f6hnliches, dennoch beliebtes Oliven\u00f6l. Es passt toll zu gut angebratenem Fleisch, zu geschmorten Ofentomaten, kr\u00e4ftigem K\u00e4se oder auch ger\u00f6stetem Wurzelgem\u00fcse mit einem Hauch Balsamico. Sehr h\u00e4ufig wird es aber auch f\u00fcr S\u00fc\u00dfspeisen oder Kuchen verwendet, wobei vor allem etwas cremiges und etwas frisches oder s\u00e4uerliches gut dazu passt. Franzi Licht kombiniert in diesem Rezept ein intensives Schoko-Mousse und ein knuspriges Haselnusskrokant zu in Kaffee-Oliven\u00f6l marinierten Schattenmorellen. Ein absolut dekadentes und herrlich einfaches Dessert.<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitungszeit:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
ca. 35-40 Minuten (Kann gut vorbereitet werden)<\/p>\n\n\n\n
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Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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300 g frische Schattenmorellen (alternativ TK)<\/li>\n\n\n\n
50 ml Kaffee-Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
200 g Schokolade (mindestens 60% Kakaoanteil!)<\/li>\n\n\n\n
180 ml Wasser<\/li>\n\n\n\n
2 EL Zucker oder Honig<\/li>\n\n\n\n
eine Prise Salz<\/li>\n\n\n\n
Mark einer Vanilleschote (oder Paste)<\/li>\n\n\n\n
150 g Haseln\u00fcsse<\/li>\n\n\n\n
80 g Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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Wenn m\u00f6glich 5-6 Stunden vorher Eisw\u00fcrfel vorbereiten. Ansonsten einen Topf mit kalten Wasser in den Tiefk\u00fchler stellen, sowie eine leere Sch\u00fcssel die in den Topf passt.<\/li>\n\n\n\n
Kirschen waschen, halbieren und Steine entfernen. Mit Kaffee-Oliven\u00f6l mischen und zur Seite stellen.<\/li>\n\n\n\n
Schokolade in St\u00fccke brechen. Schokost\u00fccke mit 180 ml Wasser in einem Topf schmelzen, dabei Zucker oder Honig einr\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n
Die geschmolzene Schokomasse in eine kalte Sch\u00fcssel geben, die in einen Topf mit Eiswasser passt. Vanille und eine Prise Salz dazugeben und alles mit dem Handmixer (oder Schneebesen) ca. 5-10 Minuten aufschlagen. Sobald eine fluffige Konsistenz erreicht ist aufh\u00f6ren, sonst wird die Mousse wieder fl\u00fcssig. In Gl\u00e4ser abf\u00fcllen und kalt stellen.<\/li>\n\n\n\n
In einer Pfanne 80 g Zucker schmelzen, dann Haseln\u00fcsse dazugeben und hellbraun karamellisieren. Dann auf ein Backpapier geben, abk\u00fchlen lassen und anschlie\u00dfend grob hacken.<\/li>\n\n\n\n
Mousse mit Kirschen und Krokant servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n\n\n
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23.08.2024<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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