{"id":23926,"date":"2024-11-14T08:58:55","date_gmt":"2024-11-14T07:58:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=23926"},"modified":"2024-11-15T08:04:05","modified_gmt":"2024-11-15T07:04:05","slug":"huelsenfruechte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/huelsenfruechte\/","title":{"rendered":"H\u00fclsenfr\u00fcchte"},"content":{"rendered":"\n
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H\u00fclsenfr\u00fcchte sind weltweit in aller Munde \u2013 und das zu recht! Nicht wegzudenken aus traditionellen Gerichten wie dem indischen Dal oder s\u00fcdamerikanischen Feijoada, spielen Erbsen, Linsen, Kichererbsen und Co. auch eine immer gr\u00f6\u00dfere Rolle in der modernen Ern\u00e4hrung. Neben ihrem abwechslungsreichen Einsatz in der K\u00fcche, beherbergen H\u00fclsenfr\u00fcchte eine Vielzahl an Inhaltsstoffen mit positiven Auswirkungen auf unsere Gesundheit. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Herzgesundheit und mehr<\/strong><\/h1>\n\n\n\n
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Cicerchia \u2013 Platterbse<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Kardiovaskul\u00e4re Erkrankungen sind f\u00fcr 18 Mio. Todesf\u00e4lle weltweit verantwortlich. Einer der f\u00fchrenden Risikofaktoren ist \u00dcbergewicht, welches l\u00e4ngst nicht mehr nur Erwachsene betrifft. Immer mehr Kinder und Jugendliche leiden unter einem zu hohen K\u00f6rpergewicht und dessen negativen Folgen. Diabetes mellitus Typ 2, Herzerkrankungen und Krebs sind nur einige der m\u00f6glichen Erkrankungen, die aus \u00dcbergewicht resultieren k\u00f6nnen. Nicht sichtbar, aber nicht weniger gef\u00e4hrlich, ist die niederschwellige Entz\u00fcndung, welche aufgrund zu viel K\u00f6rperfetts im gesamten Organismus entsteht und sich negativ auf die verschiedenen Organsysteme auswirkt. <\/p>\n\n\n\n

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Die Ern\u00e4hrung ist einer der wichtigsten Einflussfaktoren, um die Gesundheit zu erhalten und wiederherzustellen. Eine Ern\u00e4hrung reich an pflanzlichen, wenig verarbeiteten Lebensmitteln gilt nach wissenschaftlichem Kenntnisstand als die zu bevorzugende Ern\u00e4hrungsweise. Hierzu geh\u00f6ren auch H\u00fclsenfr\u00fcchte, welche ein hervorragendes N\u00e4hrstoffprofil aufweisen. Sie enthalten 7 der 8 B-Vitamine (lediglich Vitamin B12 kommt nur in tierischen Eiwei\u00dfquellen vor), sind reich an Mineralstoffen und Polyphenolen sowie wichtiger bioaktiver Substanzen. Aufgrund ihres Gehalts an Eisen, Zink und Proteinen gelten sie als qualitativ hochwertige Fleischalternative, was sie gerade in Zeiten des Klimawandels zu einer wichtigen N\u00e4hrstoffquelle macht.<\/p>\n\n\n\n

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Ein regelm\u00e4\u00dfiger Konsum von H\u00fclsenfr\u00fcchten unterst\u00fctzt nicht nur die Aufrechterhaltung eines gesunden Darms, sondern wirkt auch sch\u00fctzend bei kardiovaskul\u00e4ren Erkrankungen, Diabetes mellitus Typ 2 und chronische Entz\u00fcndungen. Wie aber schaffen die kleinen Samen das?<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ballaststoffe und resistente St\u00e4rken werden im Vergleich zu raffinierten Wei\u00dfmehlprodukten langsamer verdaut, wodurch der Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit gleichm\u00e4\u00dfig und nur moderat ansteigt. Infolgedessen wird weniger Insulin ausgesch\u00fcttet und die Bauchspeicheldr\u00fcse geschont. Somit helfen ballaststoffreiche Lebensmittel bei der Blutzuckerkontrolle, was Gesunden wie <\/p>\n\n\n\n

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H\u00fclsenfr\u00fcchte sind reich an Ballaststoffen und resistenter St\u00e4rke. Bei der Verdauung von Ballaststoffen werden Gallens\u00e4uren gebunden und aus dem K\u00f6rper ausgeschieden. Gallens\u00e4uren werden aus Cholesterin hergestellt, das aufgrund dieses Vorgangs verbraucht wird. Bei regelm\u00e4\u00dfigem Verzehr ballaststoffreicher Lebensmittel erfolgt so eine Reduktion des Serumcholesterins, welches bei zu hohen Leveln in Verbindung mit sch\u00e4dlichen Ablagerungen in Blutgef\u00e4\u00dfen steht.  Der Konsum von vier Portionen H\u00fclsenfr\u00fcchte pro Woche kann das Risiko f\u00fcr kardiovaskul\u00e4re Erkrankungen vermindern. \u00dcber diverse weitere Signalwege kann au\u00dferdem der Blutdruck gesenkt werden, was sich ebenfalls sch\u00fctzend auf die Herz- und Gef\u00e4\u00dfgesundheit auswirkt. <\/p>\n\n\n\n

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Wer hier schon l\u00e4nger mitliest, dem sind Polyphenole bereits ein Begriff. Sie sind u.a. f\u00fcr die vielf\u00e4ltigen positiven Eigenschaften der Oliven\u00f6le verantwortlich. Polyphenole, die als sekund\u00e4re Pflanzenstoffe ausschlie\u00dflich in pflanzlichen Lebensmittel vorkommen, wirken antidiabetisch, f\u00f6rdern die Herzgesundheit und helfen bei der Pr\u00e4vention von Krebs. Je dunkler die H\u00fclsenfr\u00fcchte, desto reichhaltiger der Anteil an Polyphenolen. <\/p>\n\n\n\n

(Pr\u00e4-)Diabetikern gleicherma\u00dfen zugutekommt. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Roveja \u2013 Wilderbse<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Darmgesundheit und gesundes Altern<\/strong><\/h1>\n\n\n\n
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Ceci Neri \u2013 Wildkichererbse<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Mittlerweile zeigt eine \u00fcberw\u00e4ltigende Evidenz den Zusammenhang zwischen einem gesunden Darm und einem gesunden K\u00f6rper und Geist. Es existiert eine Vielzahl von Signalwegen vom Darm in den gesamten Organismus. Die Mikrobiota des Darms ist dynamisch und unterliegt st\u00e4ndigen Ver\u00e4nderungen, auf die wir mit unserer Lebensweise Einfluss nehmen k\u00f6nnen. Positiv wie negativ. <\/p>\n\n\n\n

Ballaststoffe, die in H\u00fclsenfr\u00fcchten mannigfaltig vorhanden sind, dienen den w\u00fcnschenswerten Bakterien in unserem Darm als Nahrung, die bei der Verdauung von Ballaststoffen kurzkettige Fetts\u00e4uren produzieren. Butyrat, eine dieser Fetts\u00e4uren, dient als Schl\u00fcsselmolek\u00fcl im darmbezogenen Gleichgewicht. Es ist wichtig, dass sich die Bakterien im Darm in Balance befinden, um eine gesunde Umgebung zu garantieren. Auch ist Butyrat an der Aufrechterhaltung der intestinalen Barriere beteiligt. Sie sorgt daf\u00fcr, dass unerw\u00fcnschte Substanzen keinen Eintritt in den K\u00f6rper gelangen. Bei dem sog. Leaky Gut ist genau das der Fall: die Darmbarriere wird durchl\u00e4ssig, giftige Abbauprodukte und andere Schadstoffe gelangen in den K\u00f6rper und l\u00f6sen dort von au\u00dfen unsichtbare Entz\u00fcndungen aus. Besonders \u00e4ltere Menschen sind von einer erh\u00f6hten Permeabilit\u00e4t des Darms betroffen, da zellul\u00e4rer Funktionen altersbedingt abnehmen und sich auch die Antworten des Immunsystems auf ung\u00fcnstige Weise ver\u00e4ndern. Erkrankungen, die den Magen-Darm-Trakt betreffen, kardiometabolische Erkrankungen, kognitive Ver\u00e4nderungen und systemische Entz\u00fcndungen k\u00f6nnen die Folge sein.  <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Gerade f\u00fcr die Entstehung von Darmkrebs ist die Ern\u00e4hrung als Risikofaktor solide etabliert. Ballaststoffe sind unverzichtbar zur Pr\u00e4vention von Darmkrebs, helfen aber auch bei der Pr\u00e4vention chronisch entz\u00fcndlicher Darmerkrankungen bei Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa.<\/p>\n\n\n\n

H\u00fclsenfr\u00fcchte, die sich durch einen hohen N\u00e4hrwert aufgrund bioaktiver Substanzen, hochqualitativen Proteins sowie l\u00f6slicher und unl\u00f6slicher Ballaststoffe auszeichnen, sind \u2013 nicht nur, aber gerade \u2013 f\u00fcr den alternden Menschen ein optimales Lebensmittel. Denn auch die Funktion der Bauchspeicheldr\u00fcse und somit die Regulation des Blutzuckers nimmt im Alter ab. Wie im oberen Teil des Artikels beschrieben, hilft ein regelm\u00e4\u00dfiger Konsum von H\u00fclsenfr\u00fcchten bei der Blutzuckerkontrolle. <\/p>\n\n\n\n

H\u00fclsenfr\u00fcchte sind also wahre Tausendsassa \u2013 nicht nur in der K\u00fcche, sondern auch hinsichtlich ihrer gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften. Sie lassen sich auf vielf\u00e4ltige Weise in die Ern\u00e4hrung integrieren. Je abwechslungsreicher die Verwendung der einzelnen Arten ist, desto besser helfen sie dabei, unsere Gesundheit langfristig zu erhalten. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Lenticchie \u2013 Berglinse<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Quellen<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201eHealth Benefits of Plant-Based Nutrition: Focus on Beans in Cardiometabolic Diseases\u201c, Mullins and Arjmandi, Nutrients. 2021 Febr 5;13(2):519<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201ePrebiotic Potential of Dietary Beans and Pulses and Their Resistant Starch for Aging-Associated Gut and Metabolic Health\u201c, Kadyan et al., Nutrients. 2022 Apr 21;14(9):1726<\/em><\/p>\n\n\n\n

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H\u00fclsenfr\u00fcchte sind weltweit in aller Munde \u2013 und das zu recht! Nicht wegzudenken aus traditionellen Gerichten wie dem indischen Dal oder s\u00fcdamerikanischen Feijoada, spielen Erbsen, Linsen, Kichererbsen und Co. auch eine immer gr\u00f6\u00dfere Rolle in der modernen Ern\u00e4hrung. Neben ihrem abwechslungsreichen Einsatz in der K\u00fcche, beherbergen H\u00fclsenfr\u00fcchte eine Vielzahl an Inhaltsstoffen mit positiven Auswirkungen auf… Weiterlesen »H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-23926","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entwuerfe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23926","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23926"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23926\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23961,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23926\/revisions\/23961"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}