Panzanella oder auf deutsch Brotsalat ist ein geniales Gericht um Brotreste in ein absolut k\u00f6stliches Gericht zu verwandeln. Am besten eignet sich Baguette oder Ciabatta, aber es eignen sich auch leichte Vollkorn-Mischbrote. Franzi Licht hat die knusprigen Riesencroutons in diesem Rezept mit sommerlichen Zucchini, Babyspinat, knackig s\u00fc\u00dfen Mandeln und dem intensiven Aroma des Zitronenoliven\u00f6ls zu einem leckeren Salat kombiniert.<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitungszeit:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

30 Minuten<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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300g Brot oder Br\u00f6tchen vom Vortag<\/li>\n\n\n\n
250g Zucchini<\/li>\n\n\n\n
2 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n
100g frischer Babyspinat (oder Babymangold)<\/li>\n\n\n\n
100g ger\u00f6stete Mandeln<\/li>\n\n\n\n
Zitronenoliven\u00f6l<\/a><\/li>\n\n\n\n
Salz<\/li>\n\n\n\n
1 Prise Chilli (optional)<\/li>\n\n\n\n
2 EL Condimento Bianco<\/a> (wei\u00dfer Balsamico) <\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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Zucchini l\u00e4ngs vierteln bzw. achteln wenn etwas dicker, dann in ca. 3-4 cm lange Stifte schneiden. Dann mit den Knoblauchzehen in der Pfanne mit Bratoliven\u00f6l<\/a> anbraten, anschlie\u00dfend ca. 10 Minuten im Ofen bei 200\u00b0C backen und 5 Minuten unter dem Grill r\u00f6sten. <\/li>\n\n\n\n
Brot in mundgerechte W\u00fcrfel schneiden, in einer Pfanne mit etwas Bratoliven\u00f6l<\/a> knusprig braten, dann auf K\u00fcchenpapier geben. <\/li>\n\n\n\n
Die Zucchini kurz abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n\n\n\n
Mandeln grob hacken. <\/li>\n\n\n\n
Den weich geschmorten Knoblauch in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit einer Gabel zerdr\u00fccken, Zitronenoliven\u00f6l<\/a>, 2 EL Condimento Bianco<\/a>, eine kleine Prise Chilli und Salz dazugeben und zu einem Dressing r\u00fchren. <\/li>\n\n\n\n
Spinat, Zucchini und Brotw\u00fcrfel mit dem Dressing vermengen. Mandeln dar\u00fcberstreuen. <\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n\n\n
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27.06.2025<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Panzanella oder auf deutsch Brotsalat ist ein geniales Gericht um Brotreste in ein absolut k\u00f6stliches Gericht zu verwandeln. Am besten eignet sich Baguette oder Ciabatta, aber es eignen sich auch leichte Vollkorn-Mischbrote. Franzi Licht hat die knusprigen Riesencroutons in diesem Rezept mit sommerlichen Zucchini, Babyspinat, knackig s\u00fc\u00dfen Mandeln und dem intensiven Aroma des Zitronenoliven\u00f6ls zu… Weiterlesen »Panzanella mit Zucchini, Mandel, Spinat und Zitronenoliven\u00f6l<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":24759,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[938,699,277,453,894,701,807,182,1227,257,752,751,824],"class_list":["post-24760","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-balsamico","tag-condimento-bianco","tag-franziska-licht","tag-knoblauch","tag-mandeln","tag-natives-olivenoel-extra","tag-sommer","tag-sommerkueche","tag-spinat","tag-vegetarisch","tag-vorspeisen-salate","tag-zitronen-olivenoel","tag-zucchini"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24760","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24760"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24760\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24761,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24760\/revisions\/24761"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24760"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24760"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}