Ein perfektes Winteressen: herzhaft, w\u00e4rmend und wunderbar aromatisch. Geschmorte Auberginen verleihen dem Gericht eine saftige, fast schon fleischige Textur, w\u00e4hrend ger\u00f6stete Waln\u00fcsse f\u00fcr Biss und ein nussiges Aroma sorgen. Franzi Licht verfeinert das vegane Gerichte mit Misopaste und Sojasauce, zwei echte Umamiwunder die das herzhafte Ragout zu einer echten Alternative f\u00fcr eine klassische Bolognese machen. Es passt hervorragend zu Pasta, Polenta oder warmem Brot – s\u00e4ttigend, pflanzlich und voller Wohlf\u00fchlcharakter an kalten Tagen. <\/p>\n\n\n\n

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Zubereitungszeit:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

ca. 50 Minuten<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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2 Auberginen (ca. 650 g)<\/li>\n\n\n\n
Ca. 50 ml Oliven\u00f6l No.27 gr\u00fcn<\/a><\/li>\n\n\n\n
100 g Waln\u00fcsse<\/li>\n\n\n\n
1 Zwiebel<\/li>\n\n\n\n
2 Karotten<\/li>\n\n\n\n
1-2 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n
1 EL Misopaste<\/li>\n\n\n\n
2 EL Sojasauce<\/li>\n\n\n\n
3 EL Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n
1 1\/2 TL Oregano <\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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Waln\u00fcsse \u00fcber Nacht in Wasser einweichen.<\/li>\n\n\n\n
Auberginen im Ofen bei ca. 220\u00b0C f\u00fcr ca. 20-25 Minuten backen, sie k\u00f6nnen ruhig richtig schwarz von au\u00dfen werden.<\/li>\n\n\n\n
Karotten, Zwiebel sch\u00e4len und in feine W\u00fcrfel schneiden, Knoblauch hacken oder reiben.<\/li>\n\n\n\n
Waln\u00fcsse abgie\u00dfen und mit Mixer oder mit einem gro\u00dfen Messer fein hacken.<\/li>\n\n\n\n
Auberginen abgedeckt, kurz abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n\n\n\n
Gem\u00fcse und Waln\u00fcsse in hei\u00dfem Oliven\u00f6l No.27 braten, wenn die Zwiebeln glasig werden das Tomatenmark und Salz hinzugeben und ebenfalls kurz mit anr\u00f6sten<\/li>\n\n\n\n
Auberginen halbieren, das Fruchtfleisch zu dem Gem\u00fcse geben.<\/li>\n\n\n\n
Misopaste, Oregano und Sojasauce ins Ragout geben, mit 500 ml Wasser aufgie\u00dfen und abgedeckt ca. 15-20 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n\n\n\n
Mit frisch gehackter Petersilie und etwas Oliven\u00f6l No.27 servieren, ggf. mit frischem schwarzen Pfeffer abschmecken. <\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n\n\n
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09.12.2025<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ein perfektes Winteressen: herzhaft, w\u00e4rmend und wunderbar aromatisch. Geschmorte Auberginen verleihen dem Gericht eine saftige, fast schon fleischige Textur, w\u00e4hrend ger\u00f6stete Waln\u00fcsse f\u00fcr Biss und ein nussiges Aroma sorgen. Franzi Licht verfeinert das vegane Gerichte mit Misopaste und Sojasauce, zwei echte Umamiwunder die das herzhafte Ragout zu einer echten Alternative f\u00fcr eine klassische Bolognese machen.… Weiterlesen »Auberginen-Walnuss-Ragout<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":24989,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[971,277,580,708,701,1277,256,292],"class_list":["post-24991","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-festessen","tag-franziska-licht","tag-hauptgericht","tag-messenien","tag-natives-olivenoel-extra","tag-olivenoel-no-27","tag-vegan","tag-winterkueche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24991","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24991"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24991\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24997,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24991\/revisions\/24997"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24989"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24991"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24991"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24991"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}