Die getrockneten Tomaten mit kochend hei\u00dfem Wasser \u00fcberbr\u00fchen und 5 Minuten ziehen lassen. (ca. 40g f\u00fcr vier Personen) Dann die Tomaten in einem Sieb kurz abtropfen lassen und in ein h\u00f6heres Gef\u00e4\u00df geben, in dem die Tomaten gut mit einem Zauberstab p\u00fcriert werden k\u00f6nnen. Hierbei wird jeweils so viel von der bei den folgenden Varianten aufgef\u00fchrten Fl\u00fcssigkeiten zugegeben, dass es sich leicht p\u00fcrieren l\u00e4sst. Sparsam mit der Zugabe beginnen und so viel nachgeben bis es eine geschmeidige Cr\u00e8me geworden ist, was noch durch das Einr\u00fchren mit unserer Terroir-Oliven\u00f6l unterst\u00fctzt und geschmacklich abgerundet wird. Mit einer Auswahl von Gew\u00fcrzen und\/ oder Kr\u00e4utern kann die Cr\u00e8me dann noch weiter veredelt werden. Jetzt im Winter geht das gut mit unseren nativ aromatisierten Oliven\u00f6len. Da die Tomaten beim Trocknen in der Sonne bereits gut gesalzen werden, kann bei allen Speisen auf eine weitere Salzzugabe verzichtet werden. Dagegen sollte den Speisen immer etwas Zucker zugeben werden.     <\/p>\n\n\n\n

Der einfache Weg vom Dipp zur Sauce<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Cr\u00e8me sehr kleingeschnittene Gem\u00fcsew\u00fcrfel untermischen und sie dann in der Mikrowelle f\u00fcr 3 bis 4 Minuten erhitzen. Die Cr\u00e8me wird dabei fl\u00fcssiger und flie\u00dff\u00e4hig und die Gem\u00fcsew\u00fcrfel werden ein wenig ged\u00fcnstet, bleiben aber sch\u00f6n al dente. Mit der Zugabe von etwas Oliven\u00f6l oder der ausgew\u00e4hlten Fl\u00fcssigkeit f\u00fcr das P\u00fcree, l\u00e4sst sich die Konsistenz nach Belieben weiter ver\u00e4ndern.      <\/p>\n\n\n\n