Eine perfekte Vorspeise oder leichtes Gericht f\u00fcr warme Tage mit klaren Aromen und herrlicher Cremigkeit. Das Zitronenoliven\u00f6l mit seinen herrlichen, \u00e4therischen Noten passt perfekt zu dem frischen, s\u00fc\u00dfen Stampf aus Erbsen (alternativ Edamame oder gr\u00fcne Saubohnen) mit Minze. Das Rezept von Franzi Licht ist super schnell gemacht und schmeckt am besten zu reifen Tomaten und einem warmen St\u00fcck Baguette oder Foccacia.<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitungszeit: <\/strong>ca. 15-20 Minuten<\/p>\n\n\n

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Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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2 kleine Burrata (je ca. 100g)<\/li>\n\n\n\n
nativ aromatisiertes Zitronen-Oliven\u00f6l<\/a><\/li>\n\n\n\n
300g Erbsen, Edamame oder Saubohnen (blanchiert)<\/li>\n\n\n\n
1 El Zitronensaft (oder Condimento Bianco<\/a>)<\/li>\n\n\n\n
1\/2 Bund frische Minze<\/li>\n\n\n\n
Salz & Pfeffer (oder Chilli)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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Blanchierte H\u00fclsenfr\u00fcchte, Zitronensaft und ne Prise Salz in einem M\u00f6rser zermusen. Alternativ kurz mit dem Pr\u00fcrierstab mixen, es sollen aber noch St\u00fcckchen bleiben.<\/li>\n\n\n\n
Minze fein schneiden oder hacken, sofort mit Zitronenoliven\u00f6l und etwas Pfeffer oder Chilli
mischen.<\/li>\n\n\n\n
Das gr\u00fcne Mus auf Tellern verteilen, Burrata aufsetzen und mit dem Minz-Zitronen-Oliven\u00f6l
\u00fcbergie\u00dfen.<\/li>\n\n\n\n
Mit Tomaten und Brot servieren, ggf. nachw\u00fcrzen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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08.04.2026<\/p>\n\n\n\n
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Eine perfekte Vorspeise oder leichtes Gericht f\u00fcr warme Tage mit klaren Aromen und herrlicher Cremigkeit. Das Zitronenoliven\u00f6l mit seinen herrlichen, \u00e4therischen Noten passt perfekt zu dem frischen, s\u00fc\u00dfen Stampf aus Erbsen (alternativ Edamame oder gr\u00fcne Saubohnen) mit Minze. Das Rezept von Franzi Licht ist super schnell gemacht und schmeckt am besten zu reifen Tomaten und… Weiterlesen »Burrata mit Minze und Zitronenoliven\u00f6l auf gr\u00fcnem Stampf<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":25239,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[277,293,257,752,751],"class_list":["post-25236","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-franziska-licht","tag-schnell-und-lecker","tag-vegetarisch","tag-vorspeisen-salate","tag-zitronen-olivenoel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25236","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25236"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25236\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25241,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25236\/revisions\/25241"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25239"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25236"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25236"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25236"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}