Das Gelbe vom Ei wird langsam und schonend in Fett gegarte und so wunderbar cremig und seidig. Durch das sanfte Garen bei niedriger Temperatur bekommen sie eine besonders feine Textur und einen intensiven Geschmack \u2013 perfekt f\u00fcr Pasta, Spargel, Brot oder feine Brunch Gerichte. Ein kleiner Luxus-Happen f\u00fcr alle, die gutes Essen lieben. Das Oliven\u00f6l wird nicht \u00fcber 80\u00b0C erhitzt und beh\u00e4lt seine ganze, fein fruchtige Aromatik. Franzi Licht hat die kleinen Leckerbissen mit ger\u00f6stetem Sauerteigbrot, Avocado und Tomaten kombiniert. Einfache Zutaten, kaum verf\u00e4lscht und in der Kombination so k\u00f6stlich.<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitungszeit: <\/strong>ca. 35 Minuten<\/p>\n\n\n

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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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Ofen auf 80 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/li>\n\n\n\n
\u00d6l in eine kleine ofenfeste Form (z.B. (z.B. kleine Weckgl\u00e4ser oder Souffl\u00e9f\u00f6rmchen) geben.
Eier trennen und Eigelbe vorsichtig in die Form gleiten lassen. Die Eigelbe m\u00fcssen vollst\u00e4ndig
mit dem \u00d6l bedeckt sein.<\/li>\n\n\n\n
Eigelbe f\u00fcr ca. 30 Minuten bei 80 \u00b0C im Backrohr garen (das nennt man Konfieren). Das Gelb
bekommt eine wachsartige, leicht cremige Konsistenz.<\/li>\n\n\n\n
Die Eigelbe k\u00f6nnen auf ein ger\u00f6stetes Brot gestrichen oder als Topping zu einem Spargelsalat,
auf Pasta oder einem Tartar gegeben werden. Etwas feines Meersalz und ein wenig von dem
Oliven\u00f6l dar\u00fcber geben.

Tipp: Das erhitze Oliven\u00f6l No.11 gr\u00fcn kann weiterverendet werden, z.B. f\u00fcr ein Salatdressing. Ein konfiertes Eigelb, mit dem \u00d6l und etwas Senf und einem Schuss Zitronensaft p\u00fcrieren und man erh\u00e4lt eine wunderbar cremige Emulsion.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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29.05.2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Das Gelbe vom Ei wird langsam und schonend in Fett gegarte und so wunderbar cremig und seidig. Durch das sanfte Garen bei niedriger Temperatur bekommen sie eine besonders feine Textur und einen intensiven Geschmack \u2013 perfekt f\u00fcr Pasta, Spargel, Brot oder feine Brunch Gerichte. Ein kleiner Luxus-Happen f\u00fcr alle, die gutes Essen lieben. Das Oliven\u00f6l… Weiterlesen »Konfiertes Eigelb in Oliven\u00f6l No.11 gr\u00fcn<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":25343,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[277,293,807,257,752,751],"class_list":["post-25316","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochbuch","tag-franziska-licht","tag-schnell-und-lecker","tag-sommer","tag-vegetarisch","tag-vorspeisen-salate","tag-zitronen-olivenoel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25316","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25316"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25316\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25347,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25316\/revisions\/25347"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25343"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25316"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}