{"id":25853,"date":"2026-10-23T13:21:50","date_gmt":"2026-10-23T12:21:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=25853"},"modified":"2026-10-27T12:19:31","modified_gmt":"2026-10-27T11:19:31","slug":"primario-auf-roesti-mit-lauch-mascarpone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/primario-auf-roesti-mit-lauch-mascarpone\/","title":{"rendered":"Primario auf R\u00f6sti mit Lauch-Mascarpone"},"content":{"rendered":"
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\"Goldbrauner<\/figure>\n
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Hauptgerichte<\/span>Vegetarisch<\/span><\/div>\n

Primario auf R\u00f6sti mit Lauch-Mascarpone<\/h1>\n
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\"\"Gesamtzeit 40 bis 50 Minuten<\/span><\/span>\"\"4 Portionen<\/span><\/span><\/div>\n
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Ein Rezept von Franzi Licht<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n

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Au\u00dfen goldbraun und knusprig, dazu ein Klecks milde Lauch-Mascarpone: Dieser R\u00f6sti bringt die frischen, gr\u00fcnen Aromen unseres Primario auf den Teller. Das ungefilterte Oliven\u00f6l trifft auf die buttrige Cremigkeit der Mascarpone und setzt mit seiner leicht pfeffrigen Note einen w\u00fcrzigen Akzent.<\/p>\n

Zum Schluss kommen frische Schnittlauch- oder Lauchzwiebelr\u00f6llchen und etwas Primario dar\u00fcber. Dazu passen ein frischer Salat und reife Tomaten.<\/p>\n

Buon appetito!<\/p>\n<\/section>\n

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Zubereitung<\/h2>\n
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1<\/span><\/p>\n

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Kartoffeln vorbereiten<\/h3>\n

Ben\u00f6tigt: 1 kg festkochende Kartoffeln<\/p>\n

Kartoffeln sch\u00e4len und grob raspeln. Die Raspel in ein K\u00fcchentuch wickeln und m\u00f6glichst viel Wasser herausdr\u00fccken.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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2<\/span><\/p>\n

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Kartoffeln salzen<\/h3>\n

Ben\u00f6tigt: Geraspelte Kartoffeln, Salz<\/p>\n

Die ausgedr\u00fcckten Kartoffelraspel mit Salz vermischen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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3<\/span><\/p>\n

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R\u00f6sti formen<\/h3>\n

Ben\u00f6tigt: Kartoffelraspel, Butterschmalz oder Pflanzen\u00f6l<\/p>\n

Einen Teil des Butterschmalzes oder Pflanzen\u00f6ls in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelraspel hineingeben und zu einem runden Fladen von etwa 2 cm<\/strong> Dicke formen. Nur leicht andr\u00fccken.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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4<\/span><\/p>\n

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Die erste Seite goldbraun braten<\/h3>\n

Ben\u00f6tigt: R\u00f6sti in der Pfanne<\/p>\n

Den R\u00f6sti bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten<\/strong> langsam braten. Die Hitze anschlie\u00dfend etwas reduzieren und weitere 5 bis 8 Minuten<\/strong> braten. Die Unterseite sollte goldbraun und knusprig sein.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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5<\/span><\/p>\n

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R\u00f6sti wenden und fertig braten<\/h3>\n

Ben\u00f6tigt: Restliches Butterschmalz oder Pflanzen\u00f6l<\/p>\n

Den R\u00f6sti wenden und nochmals etwas Butterschmalz oder Pflanzen\u00f6l am Pfannenrand dazugeben. Die Pfanne leicht hin und her bewegen, damit das Fett auch unter den R\u00f6sti gelangt. Weitere 10 bis 15 Minuten<\/strong> braten, bis auch die zweite Seite goldbraun und der R\u00f6sti vollst\u00e4ndig durchgegart ist.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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6<\/span><\/p>\n

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Lauch-Mascarpone anr\u00fchren<\/h3>\n

Ben\u00f6tigt: 200 g Mascarpone, Schnittlauch oder Lauchzwiebelgr\u00fcn, Salz, Pfeffer<\/p>\n

Schnittlauch oder das Gr\u00fcn der Lauchzwiebeln in feine R\u00f6llchen schneiden. Die H\u00e4lfte davon mit der Mascarpone und etwas Salz und Pfeffer verr\u00fchren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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7<\/span><\/p>\n

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Anrichten und mit Primario verfeinern<\/h3>\n

Ben\u00f6tigt: R\u00f6sti, Lauch-Mascarpone, restliche Kr\u00e4uterr\u00f6llchen, Primario Oliven\u00f6l<\/p>\n

Den R\u00f6sti anrichten und die Lauch-Mascarpone daraufgeben. Mit den restlichen Schnittlauch- oder Lauchzwiebelr\u00f6llchen bestreuen und mit etwas Primario Oliven\u00f6l verfeinern.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n