{"id":5063,"date":"2013-08-12T13:01:52","date_gmt":"2013-08-12T12:01:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/?p=5063"},"modified":"2013-08-12T13:01:52","modified_gmt":"2013-08-12T12:01:52","slug":"die-olivenoel-weiterbildung-in-italien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artefakt.eu\/wissen\/die-olivenoel-weiterbildung-in-italien\/","title":{"rendered":"Die Oliven\u00f6l-Weiterbildung in Italien"},"content":{"rendered":"

Dass Europa viel mehr als ist Br\u00fcssel, Verwaltung und Lobbyismus, wurde in der vergangenen Woche bei der 5. arteFakt Oliven\u00f6l-Weiterbildung im kleinen, s\u00fcditalienischen St\u00e4dtchen Mariotto deutlich.
\nDort trafen sich die artefakt- Oliven\u00f6lproduzenten aus Italien und Griechenland, hinzu kamen wissenschaftliche Experten aus Deutschland und Italien.<\/p>\n

Griechisch, italienisch, deutsch und englisch \u2013 der Diskussionsleiter und artefakt-Gr\u00fcnder Conrad B\u00f6licke hatte es aufgrund des Sprachgewirrs nicht immer einfach. W\u00e4hrend ein Teilnehmer etwas sagte, mussten die Dolmetscher Satz f\u00fcr Satz \u00fcbersetzen. Dass aufgrund der Sprachintensit\u00e4t der Italiener oder des Temperaments der Griechen, es manchmal zu einem lauten Sprachwirrwarr kam, ist mehr als verst\u00e4ndlich. Doch wie so h\u00e4ufig im Leben, z\u00e4hlt das Ergebnis und das war durchweg positiv!
\nJeden Morgen stand f\u00fcr die Teilnehmer zuerst eine Sensorik-Schulung auf dem Programm. Welche Aromen gibt es, welche Fehler sind vorhanden, welche Unterschiede bestehen bei einem Oliven\u00f6l aus fr\u00fchreifen Oliven und dem \u00d6l aus mittelreifen Oliven\u2026?<\/p>\n

\"Arbeiten<\/a>

Arbeiten und lernen im Olivenhain<\/p><\/div>\n

Der erste Nachmittag stand dann im Zeichen der M\u00fchlentechnik – bei zwei Kooperativen schauten wir nach, wie wichtig die M\u00fchle f\u00fcr die Qualit\u00e4t des Oliven\u00f6ls ist. Fundierte Erkl\u00e4rungen gabs vom Ingenieur und M\u00fchlentechnikexperten Steffen Hruschka.
\nTag 2 stand dann im Zeichen der Sensorik und das Bioanbaus. Interessante Erkenntnis von arteFakt Erzeuger Lombardi: Bei der Umstellung von einer konventionellen Anbauweise auf Bioherstellung m\u00fcssen in den ersten Jahren mit bis zu 50 % weniger Ernteertrag gerechnet werden. Danach steigert sich der Ertrag und kann in guten Jahren sogar h\u00f6her ausfallen als bei konventioneller Anbauweise \u2013 und das ganz ohne Chemie!
\nAm letzten Weiterbildungstag wurde dann die Theorie in die Praxis umgesetzt. Nachdem Vincenzo Lombardi tags zuvor vom Baumbeschnitt gesprochen hatte, folgte die praktische Einf\u00fchrung auf dem artefakt-Patenschaftsolivenhain in Palombaio.
\nNach einer 1-st\u00fcndigen Demonstration (welche \u00c4ste und Zweige d\u00fcrfen abgeschnitten werden und welche nicht) waren die italienischen und griechischen Erzeuger an der Reihe.\u00a0 Kein einfaches Unterfangen, so ein Beschnitt!So endeten die Tage in Italien mit einer Diskussion \u00fcber die richtigen Reinigungsmittel der Oliven\u00f6ltanks und am Abend bei einem Anti-Pasti Men\u00fc am Meer.<\/p>\n

Zuh\u00f6ren, einander verstehen, lernen\u2026 so sch\u00f6n ist \u201egelebtes\u201c Europa!<\/p>\n

Herzliche Gr\u00fc\u00dfe aus Katalonien
\nRalf<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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