Dieses sehr deftige Essen macht richtig satt und ist herrlich gemütlich wenn es draußen stürmt und regnet. Der Spinat bereichert die cremige Suppe mit Vitaminen und Mineralstoffen und die Backerbsen sorgen für würzigen Crunch.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 300 g Kartoffeln
- 500 g Spinat (gehackt und blanchiert)
- Muskat (gerieben)
- 1 L Brühe (Gemüse oder Huhn)
- 1 Zwiebel (weiß) oder 2 Schalotten
- 4-5 EL Basic Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 300 g Schmelzkäse
- 2-3 EL Zitronensaft
- Backerbsen & Currypulver
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, grob würfeln und in Olivenöl dünsten (nicht bräunen). Wenn die Zwiebeln glasig sind mit Brühe ablöschen und alles 10 Minuten kochen.
2. Wenn die Kartoffeln weich sind, Sahne und Käse und Muskatnuss dazugeben und unter rühren auflösen. Dann alles mit dem Pürierstab aufmixen. Den Spinat dazugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Backerbsen mit Currypulver bestreuen und ganz kurz in einer warmen Pfanne schwenken.
Tipp:
Die leckeren Knusperkügelchen können übrigens auch je nach Einsatzgebiet mit Kräutern, Paprika, Knoblauch, Chili oder Vanille aromatisiert werden.
09.10.2020