Diese griechischen Zitronenkartoffeln hat Franzi Licht leicht abgewandelt, in dem sie würzige
Kapern hinzufügt. Sie sind ein kleines Aromawunder: außen goldbraun und knusprig, innen weich
und saftig, durchzogen von einer frischer Zitrusnote und dem herzhaften, leicht salzigen Kick der
Kapern und ein wenig Feta. Eine außergewöhnliche Beilage oder raffinierte Kleine Vorspeise. Das
Olivenöl No.27 aus Peloponnes hat die perfekten Eigenschaften für dies Rezept: aromatisch, kräftig
und dennoch harmonisch. Jede Gabel schmeckt nach Sonne, Meer und mediterraner Leichtigkeit –
ein einfaches Gericht, das überraschend viel Geschmack entfaltet.
Zubereitungszeit:
ca. 90 Minuten (aktiv ca. 30 Minuten)
Zutaten:
- 1,2 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 100 ml Olivenöl No.27 grün
- 2 große Knoblauchzehen
- 2 Bio-Zitronen (Schale + Saft)
- 2 EL Kapern (abgespült)
- 150 ml Fond oder Brühe
- Salz & schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 TL Honig oder Ahornsirup (balanciert die Säure)
- Frische Petersilie oder Dill zum Servieren
- 80g Feta
Zubereitung:
- Zitronen auspressen. Den Saft, Olivenöl und Fond mischen. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in Form schneiden (ca. 1cm dicke Spalten, Scheiben oder Würfel).
Knoblauch schälen. - Kartoffeln und Knoblauch in eine Ofenform geben und mit dem Sud übergießen, ca. 1h im
Ofen backen. - Die weichen Kartoffeln aus dem Sud nehmen, auf ein Rost/Backgitter legen und nochmals in
den Ofen geben für 15-20 Minuten. - Den reduzierten Sud, die Kapern, Knoblauch und eine der weichen Kartoffeln in einem Mixer
oder mit dem Pürierstab cremig Kaufmixen und ggf. mit Honig, Salz und Pfeffer als Dip
abschmecken. - Die leicht gerösteten Kartoffeln schön anrichten, mit zerbröseltem Feta und frischer Petersilie
oder Dill bestreuen, den Dip dazureichen.
26.01.2026