Knuspriger Apfel-Fenchel-Blätterteig mit Olivenöl No.7 fruchtig

Gestürzte Kuchen sind ein Klassiker und auch in der herzhaften Küche haben die umgekehrt
gebackenen Köstlichkeiten Einzug gehalten. Die Vorteile sind zum Einen, dass der Blätterteig
herrlich knusprig wird, weil der Saft des garenden Gemüses nicht „hineinsickert“ und zum
Anderen, dass durch den Kontakt zum Blech der Belag besser rösten kann und die entstehenden
Säfte mit dem Olivenöl besser reduzieren. Dazu passt ein frischer Blattsalat.

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Zubereitungszeit:

15 Minuten plus 25 Minuten Backzeit

Zutaten:

Zubereitung:

1. Fenchel waschen, dunkle Stellen entfernen und halbieren. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls halbieren. Zwiebel schälen. Dann alles in feine (ca. 2 mm) Scheiben hobeln oder schneiden.
2. Auf einem Blech mit Backpapier Olivenöl No.7 fruchtig geben und verteilen, das Olivenöl gleichmäßig salzen, Walnüsse darauf streuen, dann die feinen Scheiben gleichmäßig darüber verteilen.
3. Parmesan reiben und direkt auf dem Gemüse verteilen.
4. Blätterteig ausrollen und über das Gemüse legen. Die Ränder sollen aufliegen, Gemüse ggfs. etwas darunter schieben, dann mit einer Gabel den Teig rundherum andrücken. Teig mehrfach mit einem scharfen Messer oder der Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
5. Bei 180° (Umluft) für 20-25 Minuten knusprig braun backen (Tür zwischendurch nicht öffnen!)
6. Anschließend ein großes Brett oder zweites Blech auf den Teig legen und die Gemüsetarte darauf stürzen. Nach Belieben frischen Pfeffer darüber geben.

05.04.2024