Ein leichtes Curry, das mit Linsen, Kokosmilch und Currypaste schnell zu einem wärmenden Genuss wird. Die Lenticchia garen langsam mit Zwiebel, Ingwer und Knoblauch, nehmen die Würze der Currypaste auf und verbinden sich mit Tomate und Kokosmilch zu einer cremigen, duftenden Mahlzeit. Ein Spritzer Zitrone zum Schluss bringt Frische, Babyspinat sorgt für grüne Leichtigkeit.
Ob als sämiges Curry zu Reis oder Fladenbrot – oder fein püriert als samtige Suppe: beides fühlt sich an wie eine Schale voller Wärme.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten:
- 250g Lenticchia
- Basic-Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Möhren, gewürfelt – wahlweise Süßkartoffel
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- ½ l Gemüsebrühe
- 1 bis 1,5 EL grüne Currypaste
- 1 kleine Dose passierte Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- Baby-Blattspinat
- Salz und Urwaldpfeffer
- Etwas Zitronensaft
Zubereitung:
- Die fein gewürfelten Möhren und/ oder Süßkartoffeln in etwas basic-Olivenöl anschmoren, dann die Zwiebeln und die Lenticchia (ohne sie zuvor einzuweichen) zugeben und weiter schmoren.
- Den Knoblauch und Ingwer zugeben, kurz mitschmoren lassen und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu die Lenticchia kosten, sie sollten nicht zu weich gegart werden. Ab und zu schauen ob noch etwas Brühe zugeben werden muss. Da es cremig werden soll muss immer alles nur etwa Fingerdick mit der Brühe bedeckt sein.
- Dann die pürierten Tomaten, die Currypaste und von der Kokosmilch etwas zugeben, es weiter köcheln lassen und dabei schauen wie viele Kokosmilch noch zugegeben werden kann, um es cremig nach eigenem Gusto dick werden zu lassen.
- Mit Salz und Urwaldpfeffer abschmecken, wer es mag auch noch mit etwas Koriander und dann den Baby-Spinat unterrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren kann noch etwas von dem Zitronensaft darüber gesprenkelt werden, es verleiht der Speise noch eine frische Note.
- Dieses Linsen-Curry passt zu Reis oder Fladenbrot.
Zur Suppe püriert…
Hierfür wird alles ebenso gemacht bis zur Zugabe vom Baby-Spinat, nur würden dann in jedem Fall Süßkartoffeln mit verwendet, weil sie beim Pürieren sämig werden und auch die Suppe eher eine cremige, dicke Suppe werden sollte. Zum Aufrühren als Suppe wird Gemüsebrühe und Kokosmilch zugeben und eventuell noch etwas Currypaste. Als Topping beim Servieren passen fein geschnitten Baby-Spinatblätter oder glatte Petersilie dazu und etwas von dem Moraiolo-Olivenöl.
Tipp: Statt der Lenticchia lassen sich beide Gerichte auf gleiche Weise ebenso auch mit der Mischung der Bonta unica machen.
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22.02.2026