Im Frühjahr sprießt die Natur und mit ihr kommen zahlreiche Kräuter und Gemüsesorten auf den Tisch bzw. in den Kochtopf! Spargel, Mairübchen, Frühlingswirsing, Kohlrabi, Spinat und Radieschen – damit lässt sich Leckeres zaubern! Dabei muss nicht immer nach „Klassiker“-Art gekocht werden, sondern auch mal Neues gewagt werden.
Bringen Sie die frühlingshafte Leichtigkeit zu sich nach Hause! Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten:
- Frühlingswirsing
- Schalotten
- Rispen- oder Cocktailtomaten
- Mandelplättchen
- Rosinen
- Basilikum
- gehobelter Parmesankäse
- Pasta Penne Rigate oder Rigatoni
- arteFakt Bio-Olivenöl No.2 aus Sizilien
Zubereitung:
- Den Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und die Viertel quer in dünne Streifen schneiden. Die Wirsingstreifen 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen, dann das Wasser abseihen.
- Gewürfelte Schalotten in dem Olivenöl glasig schwitzen, Rosinen und Mandelplättchen zufügen und mit etwas leichter Gemüsebrühe angießen. Den Wirsing zufügen und unter Rühren 5 Minuten garen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und die klein geschnittenen Basilikumblätter unterheben.
- Beim Servieren die Parmesansplitter darüber geben, zwei bis drei halbierte kleine Rispen- oder Cocktailtomaten als Topping und dann nicht zu sparsam das Bio-Olivenöl No.2 darüber gießen.
23.5.2022