Kleine süße Gartenerbsen treffen auf asiatische Kräuter, Glasnudeln und Erdnüsse. Die würzigen Minibuletten passen super dazu, alternativ geht scharf angebratener Tofu zu diesem süß-salzigen Sommer-Salat ebenso gut.
Zutaten (für 4 Personen, als Beilage)
- 300 g Erbsen (aus dem Garten oder tiefgekühlt)
- 250 g Glasnudeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 cm Ingwer
- 1 kl. Bund Minze
- 1 große Knoblauchzehe
- 250 g Hackfleisch (Schwein oder Geflügel)
- 2-3 TL Semmelbrösel
- Erdnüsse, Koriander & frischer Chili nach Geschmack
- Saft einer ½ Limette
- 8 EL Sojasoße
- 6 EL Olivenöl Basic
- 1-2 TL Sweet Chicken Chili Sauce
Zubereitung
- Eine halbe Knoblauchzehe und ca. 1 cm Ingwer fein reiben, mit 1 EL Sojasoße, 1 EL süßer Chilisauce vermischen und mit dem Hackfleisch und den Semelbröseln vermischen. Kleine Fleischbällchen formen, platt drücken und auf dem Grill oder in der Pfanne (in wenig Olivenöl) braten.
- Glasnudeln und Gartenerbsen zusammen 3-4 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser abspülen. Wenn TK-Erbsen verwendet werden brauchen diese nur in warmen Wasser aufgetaut werden.
- Restlichen Knoblauch und Ingwer reiben, Frühlingszwiebeln und Minze fein schneiden. Alles mit Sojasoße, Limettensaft und Olivenöl vermischen und über die lauwarmen Nudeln und Erbsen gießen. Alles vorsichtig vermengen.
- Mit den kleinen Buletten, gehackten Erdnüssen, frischem Koriander, Chili und Limetten servieren.
Tipp
Wenn kleine Kinder mitessen, kann man auch eine Portion Nudeln in Brühe mit etwas Sojasoße servieren, das macht auch Spaß :).
21.08.2020