Grünkohl ist einer der bekanntesten und beliebtesten Winterklassiker in Deutschland und noch dazu sehr gesund. Der herbe Kohl wird meist lange gegart und sehr deftig kombiniert. Man kann ihn aber auch super als Salat genießen. Franzi Licht hat ihn mit aromatisch, süßen Feigen und würzigen Kichererbsen kombiniert. Dazu benutzt sie unser herrliches Olivenöl No.2, das perfekt zu den orientalischen Aromen, sowie zu süßlichen Speisen passt. Dieser lauwarme Salat ist ein wunderbares, gesundes und leichtes Winteressen, mit reichlich Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und Vitamin C. Für ein wenig Crunch können geröstete Mandeln sorgen.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- Olivenöl No.2
- 300g Grünkohl (frisch)
- 4 Feigen (frisch)
- 400g Kichererbsen (gegart)
- 100-150ml Aceto Balsamico di Modena „Il picchio“
- 2-3 EL Gewürze (z.B. Ras el Hanout, Harissa, Kreuzkümmel, Chili, Paprika)
- Etwas Salz
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Traubenkernöl)
- Optional 150g Mandeln (gestiftet)
Zubereitung:
- Grünkohlblätter waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Salzwasser aufkochen, Eis-Wasser bereitstellen. Grünkohl 5 Minuten blanchieren, dann abkühlen und trockenschleudern.
- Feigen achteln, dann mit Balsamico in einer Pfanne ca. 10-15 Minuten bei leichter Hitze einkochen, bis der Balsamico zähflüssig wirkt.
- Kichererbsen auf ein Blech geben und mit Pflanzenöl und Gewürzen vermengen. Bei 200 °C Umluft ca. 15-20 Minuten im Ofen rösten.
- Den Grünkohl mit Olivenöl No.2 benetzen, salzen und alles gut vermengen. Auf einen großen Teller oder einer flachen Schüssel anrichten, die Kichererbsen darauf verteilen, dann die Feigen und den Balsamico-Sud darüber geben.
Optional: In einer Pfanne Mandelstifte ohne Fettzugabe leicht anrösten und auf den Salat geben.
29.12.2023