Zutaten für 4 Personen
- 300 g Hirse
- 1 große oder 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 6 EL natives Brat-Olivenöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 Möhren
- 8 Stiele glatte Petersilie
- etwas Schnittlauch
- etwas Thymian
- 1 Ei
- 3 EL Vollkorn-Paniermehl
- Salz und Pfeffer
- Auf Wunsch Paprikapulver und/oder Kurkuma
Zubereitung
- Die gewaschene Hirse in der Gemüsebrühe 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen. Überschüssige Brühe abgießen und die Hirse ausdampfen lassen.
- Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter sehr fein würfeln und der abgekühlten Hirse hinzu geben. Ei und Paniermehl mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen ebenfalls zur Hirse-Mischung geben. Alles schön mit den Händen durchkneten.
- Aus der Masse Bratlinge formen und diese in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
Tipp: Alternativ kann man die Bratlinge auch fettarm im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten auf Backpapier backen. Dazu passt z.B. gedünsteter Blumenkohl und eine Pilzrahmsoße.
17.08.2023