Dieser Wildreis vereint nussige Aromen, würzige Pilze und frischen Rucola. Die Mischung aus frischen Champignons und eingeweichten Steinpilzen sorgt für Tiefe und einen kräftigen, erdigen Geschmack. Paprikapulver und Thymian geben dem Gericht Wärme, während der Rucola am Ende eine leichte Schärfe mitbringt. Getrocknete Tomaten und etwas Mini-Mozzarella als Topping setzen fruchtige und cremige Akzente. Das Gericht passt besonders gut als lauwarme Hauptspeise oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse. Zum Schluss wird der Wildreis mit etwas Olivenöl No.7 fruchtig verfeinert, das mit seinen Noten besonders gut zu Pilzen, Tomaten und Rucola passt.
Zubereitungszeit: ca. 50-55 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g roter Wildreis, trocken
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- etwas Brat-Olivenöl zum Anbraten
- etwas Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- 15 g getrocknete Steinpilze
- 150 g frische weiße Champignons
- 60 g Rucola
- getrocknete Tomaten als Topping 1/2 Mini-Mozzarella als Topping
- etwas Olivenöl No.7 fruchtig zum Verfeinern
Zubereitung:
- Den roten Wildreis nach Packungsangabe in Salzwasser al dente garen. Aus 250 g trockenem Reis entstehen etwa 585 g gekochter Reis.
- Die getrockneten Steinpilze und die getrockneten Tomaten jeweils mit heißem Wasser übergießen und einige Minuten einweichen.
- Die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Die Champignons klein schneiden. Die eingeweichten Steinpilze ausdrücken und ebenfalls fein schneiden.
- Etwas Brat-Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zuerst die Champignons und die Steinpilze einige Minuten anbraten.
- Die Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch unterrühren.
- Den gekochten Wildreis, Paprikapulver und Thymian zugeben. Etwas Gemüsebrühe angießen und alles kurz zusammen erhitzen.
- Mit Salz abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren den grob geschnittenen Rucola unterheben.
- Die eingeweichten getrockneten Tomaten ausdrücken und in kleine Würfel schneiden.
- Den Wildreis anrichten und mit den gewürfelten getrockneten Tomaten und etwas Mini-Mozzarella bestreuen.
- Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl No.7 Fruchtig verfeinern.
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14.04.2026