Olivenöl eignet sich toll um auch süße Speisen zu verfeinern und bekannten Klassikern eine aromatische und spannende neue Richtung zu geben. In diesem Rezept kombiniert Franzi Licht eine luftige Joghurtmousse mit einem feinen kleinen Salat aus frischen Früchten, Minze und Zitronenolivenöl.
Zubereitungszeit:
20 Minuten aktiv, plus Abtropfzeit über Nacht oder mind. 8h
Zutaten für 4 Desserts:
- 500g Joghurt
- 400g Schlagsahne
- 4-6 EL Zitronenolivenöl
- 1 EL echter Vanillezucker
- 2 TL Zitronensaft
- 300g Erdbeeren
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 Honigmelone
- 3-4 Stängel frische Minze
Zubereitung:
- !!! Am Vortag: Joghurt mit Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Sahne separat steifschlagen, dann unterheben. Die Masse in ein, mit einem Tuch ausgelegtes, Sieb geben, abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Erdbeeren putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren, mit einem halben TL Zucker bestreuen. Melone entkernen und in kleine Würfel schneiden. Minze fein schneiden bzw. hacken und untermischen.
- Das Mousse vorsichtig auf einen Teller stürzen*, den Salat rundherum anrichten, dann alles mit Zitronenolivenöl benetzen. Alternativ, das Mousse in kleine Portionen anrichten mit einem kleinen Löffel eine Mulde eindrücken und ca. 1 EL Öl hineingeben, den Salat dazureichen.
* Teller auf das Sieb legen, dann gemeinsam umdrehen. Sieb und Tuch vorsichtig entfernen.
13.06.2025