Die Salatveredler - Im Geschenkkarton
Inhalt: 0,5 Liter Flasche natives Olivenöl extra "Castiglionese", 250 ml Balsamico "Sua Maestá", 60 g Glas grobkörniges Urmeersalz.
Schmeckt ein Salat eher nach der Vinaigrette als nach den Hauptzutaten der Blätter, des Gemüses oder der Früchte liegt das oft am Mangel der Kochkünste und ebenso oft an der Qualität der Ingredienzien der Vinaigrette
Eine Vinaigrette soll die Hauptzutaten des Salates geschmacklich „zum Leuchten“ bringen und sich nicht selbst zum Star machen. Dafür reichen zumeist schon wenige Tropfen oder Körnchen der Ingredienzien, die dann aber gut sein müssen, um ihre Wirkung zu erzielen. Leicht lässt sich diese Qualität prüfen, wenn man sich etwas von ihnen auf der Zunge zergehen lässt.
Olivenöl
Das Olivenöl Castiglionese von Roberta di Luigi und Vincenzo Tini aus Abruzzen hat eine elegante Fruchtigkeit nach Gemüse, grünen Tomaten, frischen Mandeln und Noten von Salbei. Es finden sich harmonische und bleibende Andeutungen von Bitterkeit und Schärfe. Es ist geeignet für die fein-elegante und lieblich aromatische Küche, vorwiegend pur und kalt. Wenn warm – nur zum kurzen Schmoren bis 130°C.
Mindestens haltbar bis: 31.12.2026
Balsamico
Es ist die Säure im Essig oder der Zitrone, die die vom Olivenöl aufgenommenen und darin schlummernden Aromen „wach küsst“ und zur Geltung bringt. Es geht dabei also um die „Zärtlichkeit“ der Säure, wie sie ein guter und lange gereifter Balsamico mitbringt. Zwölf Jahre hat sich der Bio Balsamico di Modena IGP „Sua Maesta“ von der Aceteria Bellei reduziert und ist dabei durch Fässer verschiedener Holzarten gewandert, die seinen nicht nur süßen sondern auch komplexen Geschmack beeinflussen. Aus 7 Rebsorten muss der Most eines echten und guten Balsamico im Ursprung entstehen, für den Sua Maesta sind das die weißen Albaner und Trebbiano, die roten Lambrusco, San Giovese, Ancelotta, Fortana und Montuni. Dieser Balsamico passt auch gut über Milchspeiseeis und Fruchtsalate getröpfelt und in Modena gibt man ihn auch gern über die Pizza Napoli.
Salz
Schon wenige Plättchen dieses Mikroplastik freien Salzes aus fossilen Lagerstätten des Urmeer in Badessen haben die Würzkraft von einem Teelöffel handelsüblichem gesiedetem Kochsalz.