Ungefiltertes Olivenöl ist der direkte Ausdruck der Olive selbst. Frisch gepresst, naturtrüb und leuchtend grün-gold enthält es noch feine Frucht- und Pflanzenpartikel. Diese verleihen dem Öl Tiefe, Charakter und ein besonders intensives Aroma. Daher wird es pur genossen, mit etwas Brot oder mild gegartem Gemüse. Unser leichtes Rezept für eine besondere Antipasti von Franzi Licht greift diese Idee auf. Ein paar Tropfen über warme Salbei-Butterbohnen mit einem Hauch Knoblauch und frischer Zitrone, mehr braucht es nicht.
Zubereitungszeit:
15 Minuten
Zutaten:
- 300 g gekochte Riesenbohnen (z.B. Butterbohnen)
- 2 EL Basic Olivenöl
- Primario
- 6-8 frische Salbeiblätter
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frischer Zitronensaft
- Meersalz
Zubereitung:
- Basic Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Salbeiblätter darin ca. 1-2 Minuten knusprig anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Danach die Knoblauchzehe halbieren, dann mit den Bohnen in dem „Salbeiöl“ 2-3 Minuten leicht erwärmen, nicht braten!!!
- Knoblauch rausnehmen, die Bohnen salzen und pfeffern und den Salbei wieder dazugeben. In einer kleinen Schale anrichten, ein wenig Zitronensaft darüber geben und mit dem Primario und frisch geröstetem Brot servieren.
01.10.2025