Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Ceci Neri
- Masala von Direkt vom Feld
- Kurkuma von Direkt vom Feld
- 200 ml Kokosmilch
- Olivenöl No.11
- 2 (mittelgroße) Auberginen
- Chili (getrocknet)
- Salz
- 1-2 EL Zitronensaft
- 100 g Cashewkerne (geröstet)
- glatte Petersilie
Zubereitung:
- Ceci Neri über Nacht einweichen, danach in frischem Wasser ca. 70 Minuten kochen. Anschließend kalt abspülen.
- Auberginen waschen, abtrocknen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl No.11 erhitzen und die Auberginen kräftig anbraten, ggf. erneut Olivenöl hinzugeben.
- Wenn die Würfel angeröstet sind mit 1 TL Kurkuma, 1 EL Energie Masala und Chilli nach Geschmack würzen. Die Gewürze ein paar Sekunden trocken mit braten, dann die Ceci Neri hinzugeben und mit Kokosmilch (oder Sahne) und ca. 100 ml Wasser ablöschen.
- Das Curry einige Minuten köchelnd reduzieren lassen. Nach ca. 10 Minuten mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Mit Cashewkernen und frischer Petersilie servieren. Dazu passt Reis oder Fladenbrot.
Tipp:
Die Ceci Neri müssen 12-24 Stunden eingeweicht und anschließend mehr als 1 Stunde gekocht werden. Man kann sie dann aber leicht mit Olivenöl benetzt bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.