Glutenfrei
Nussiger Geschmack
Geeignet für: Pasta
Schwarze Bio-Kichererbse aus Umbrien
Die Ceci Neri zählt zu den ursprünglichen Formen der Kichererbse. Ihre kleinen Körner besitzen eine dunkle, feste Schale und entwickeln beim Kochen ein kräftiges, leicht nussiges Aroma. Im Vergleich zu modernen Züchtungen ist ihr Geschmack weniger mehlig, sondern stärker von pflanzlichen Fasern und nussigen Noten geprägt.
Beim Kochen bleibt die schwarze Kichererbse angenehm bissfest. Dadurch eignet sie sich besonders gut für Salate, Couscous, Gemüsegerichte oder herzhafte Eintöpfe.
Herkunft:
Die Ceci Neri stammt von der Familie Angelini aus dem kleinen Dorf Trivio in der Nähe von Monteleone di Spoleto in den Sibillinischen Bergen Umbriens. In einer Höhe von 900 bis 1.200 Metern baut die Familie seit vielen Jahren alte Hülsenfrucht- und Getreidesorten an und widmet sich ihrer Erhaltung. Auf ihren Feldern wachsen zahlreiche traditionelle Erbsen, Bohnen und Linsen, die sie konsequent biologisch kultiviert.
Zubereitung:
Die schwarzen Kichererbsen sollten über Nacht eingeweicht werden. Anschließend werden sie in frischem Wasser etwa 40–45 Minuten gekocht, bis sie gar sind, dabei aber ihre feste Struktur behalten.
In der Küche passen sie gut zu Pasta, Couscous, Gemüsegerichten oder kräftigen Suppen. Besonders gut entfalten sie ihr Aroma zusammen mit Olivenöl, Kräutern und Knoblauch.
Rezept: Pasta mit Ceci Neri
Zutaten für 4 Personen: 100g Ceci Neri, 300g Pasta Corta (kurze Nudeln), Olivenöl, Sellerie, Rosmarinzweig, Knoblauch, Salz und Pfeffer
Nach der Einweichzeit Sellerie und Olivenöl dazugeben und bei kleiner Hitze die Ceci Neri weich kochen (1-2 Stunden). Dann in einem Topf mit Olivenöl den Knoblauch und Rosmarinzweig erhitzen. Die Kichererbsen abgießen und dazugeben. Salzen und pfeffern, gut mit Wasser bedeckt und offen nochmals 15 Minuten köcheln lassen. (Knoblauch und Rosmarinzweig entfernen)
Pasta in reichlich siedendem Salzwasser sehr bissfest kochen.
Pasta abgießen (dabei etwas Kochwasser auffangen) mit den Kichererbsen mischen, kurz kräftig aufkochen lassen und wenn nötig noch etwas Kochwasser dazugeben.
In unserem arteFakt Kochbuch finden weitere passende Rezeptideen.
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Mindestens haltbar bis:
Die 500 g Tüte - 31.12.2026
Die 1000 g Tüte - 31.12.2026