0,5 Liter Kanister Olivenöl No.11 fruchtig, kbA - 2023
14,50 €*
Derzeit nicht lieferbar
Olivensorte: Arbequina
100 % Bio-Qualität
Geeignet für: Hokkaido-Kürbis, bunte Möhren & Kuchen
Empfohlen bis 210 °C
Katalonien
würzig
empfohlen bis 210°C
Arbequina
Zum Olivier
Seit Generationen ist die Familie Mallafré in Riudoms tief verwurzelt und eng mit der Geschichte der Mühlenentwicklung sowie der republikanischen Tradition Kataloniens in Riudoms verbunden. Das Faible für die Technik liegt in der Familie: In den Hallen des Olivenmühlenbetriebes der Familie Mallafré stehen noch die verschiedenen Generationen von Maschinen zur Besichtigung, mit denen schon Vater Humberto und Großvater Juan jeweils auf dem neuesten Stand der Technik ihrer Zeit feinste Öle erzeugt haben. Ursprünglich mit dem Schroten von Korn für Hühnerfutter gestartet, entwickelte jeder Nachfolger den Betrieb mit neuen Ideen und Innovationen weiter. So entstand aus dem traditionellen Mühlenbetrieb ein mittelständischer, geerdeter Olivenmühlbetrieb.
Josep Maria Mallafré, der jüngste der drei Brüder, lernte zwar in der Mühle des Vaters, wandte sich dann aber beruflich der Produktion in großen Industriemühlen für technische Öle zu. Nach dem tödlichen Verkehrsunfall seines Vaters, Humberto mit dem unsere Partnerschaft einst begann, übernahm er den Manufakturbetrieb der Familie. Josep modernisierte nicht nur die technische Ausstattung der Mühle, sondern entwickelte als leidenschaftlicher Hobbykoch gemeinsam mit uns die sehr erfolgreiche Linie der nativ aromatisierten Olivenöle. Er war damit der Erste in Spanien und wurde für seine Innovation mit Preisen im In- und Ausland ausgezeichnet.
Olivensorte
Die Arbequina-Olive ist eine klein-fruchtige, symmetrische und dunkelbraune Olivensorte mit abgerundeter Spitze und breiter Stielhöhle. Sie stammt ursprünglich aus Arbeca in Lleida, Katalonien. Inzwischen hat sie sich aber auch in anderen Teilen Spaniens und weltweit verbreitet.
Arbequina-Oliven zeichnen sich durch ein mildes, fruchtiges und leicht süßliches Aroma aus. Sie haben einen hohen Ölgehalt und sind daher ideal für die Gewinnung von Olivenöl.
Die Arbequina-Olive, die in den Hochebenen des Priorats angebaut wird, gedeiht auf sandig-lehmigen Böden, die mit Flusssteinen und Mergel aus rotem Sandstein durchsetzt sind. Das Klima in dieser Region ist geprägt von heißen und trockenen Sommern, regenreichen Wintern und zeitweise sehr kalten Tagen. Die mineralischen Unterböden, die vorwiegend aus Granit und Granitschiefer bestehen, tragen zum besonderen Charakter der Arbequina-Oliven aus dem Priorat bei.
Unsere No.11 fruchtig zeichnet sich durch ein fruchtig-frisches Aroma aus, das an frühreife Äpfel, Gräser und grüne Walnussschalen erinnert. Abgerundet wird es durch zurückhaltende herbe und pfeffrige Noten.
Beim Erwärmen treten diese Aromen in den Hintergrund und kräftig olivige Töne kommen hervor. Dies macht das Olivenöl aus der Arbequina-Olive zu einem Alleskönner, der sowohl in der kalten als auch in der warmen und heißen Küche verwendet werden kann.
- Kalte Verwendung:
In der kalten Verwendung entfaltet das Olivenöl No.11 fruchtig hervorragend seine Aromen in Salaten, Dips, Marinaden oder einfach zu frischem Brot.
- Dünsten oder Anbraten bis 130 °C:
Gemüse:
Das Olivenöl harmoniert mit verschiedenem Gemüse, wie Hokkaido-Kürbis, Süßkartoffeln, Möhren, Pastinaken, Knollensellerie und Kartoffeln. Ob geschmort, gebraten oder als Püree gestampft – das Olivenöl verleiht den Gerichten eine besondere Note. Auch zu Champignons, Auberginen und Ratatouille passt es hervorragend.
Paella und Eierspeisen:
Unser No.11 fruchtig verfeinert Eierspeisen, wie Omeletts, Rührei oder Spiegeleiern, genauso wie Paella mit Reis als auch Fideua mit Nudeln.
- Heiße Küche bis 210 °C:
Das Olivenöl ist auch zum Braten oder sogar zum Backen von Kuchen, Muffins und anderen Leckereien geeignet. Bis 210 °C im Ofen behält es seine positiven Eigenschaften.
Lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren! Linsen mit Röstsellerie oder eine katalanische Romesco-Sauce. Los geht’s!
Kontrolliert biologischer Anbau
DE-ÖKO-001 EU-Landwirtschaft
Haltbarkeit: Ernte 2024 (2023) verschlossen und bei kühler Lagerung (16 – 18 °C) mindestens haltbar bis 31.10.2025 (31.10.2024). Im Kanister sollte es nach dem Öffnen innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden. Beachtenswert ist, dass in der Bag-in-Box aufgrund der Vakuumbildung diese Begrenzung entfällt.
