Zutaten:
- 500 g Kabeljaufilet, schier / d. h. ohne Haut & Gräten
- 5 Stück Limetten
- 1 St. Knoblauchzehe
- ½-1 Stück rote Peperoni – je nach Schärfe
- 3 EL Olivenöl No.13
- 1 TL Salz
- Prise Zucker
- 1 Bund Koriander
- 3 große Tomaten
- 1 große rote Zwiebel
- 3 EL Maiskörner aus der Dose
- 3 EL Maiskörner, geröstet, gesalzen(Snackartikel)
- Friséesalat
Zubereitung:
- Die Limetten halbieren und auspressen. Die rote Peperoni in Ringe schneiden. Den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Beides zum Limettensaft geben. Ebenso Salz, Zucker & Olivenöl.
- Den Fisch in Stücke schneiden. Größe nach Wunsch. Je kleiner der Fisch geschnitten ist, umso schneller „gart“ er durch. Den geschnittenen Fisch zu der Limettensaftmischung geben.
- Mindestens 20 min. darin ziehen lassen. Nach oben ist da zeitlich fast keine Grenze gesetzt.
- Die Tomaten vom Stielansatz befreien und würfeln. Die rote Zwiebel pellen, halbieren und in Streifen schneiden. Koriander in feine Streifen schneiden. (Wer keinen Koriander mag kann diesen durch Blattpetersilie ersetzen.)
- Diese Zutaten mit dem Dosenmais zum marinierten Fisch geben und vermischen. Auf einem Teller in einem Ring anrichten und mit dem Knuspermais bestreuen.
- Den Friséesalat putzen, waschen und mit etwas Olivenöl und etwas „Tigermilch“ marinieren. Salat auf der Ceviche anrichten.
Mit eiskaltem Bier auf der Sonnenterasse genießen :-)
14.05.2021