Dieses supereinfache Rezept ist rein pflanzlich, steckt voller proteinreicher Hülsenfrüchte, in Form
unserer leckeren Platterbsen aus Umbrien und steht in kurzer Zeit auf dem Tisch. Ideal, wenn es
schnell gehen soll und trotzdem ausgewogen und gesund sein darf. Alles in einen Topf, kurz
kochen lassen – fertig ist ein umkompliziertes warmes Essen, das richtig satt macht und lange
vorhält.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten:
- 150 g Platterbsen – Cicerchia
- 50 ml Brat-Olivenöl
- 1 Zwiebel, klein
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Brokkoli, frisch
- 200 g rote Paprika
- 1 EL gelbe Currypaste
- 700 ml Brühe
- 250 ml Kokosmilch
- 1-2 TL Zitronensaft
- 50 g Petersilien gehackt
Zubereitung:
- Zwiebeln fein hacken, Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Brat-Olivenöl in einem breiten, flachen Topf oder eine tiefe Pfanne geben, Knoblauch und Zwiebeln sowie Platterbsen dazugeben und alles 2-3 Minuten darin glasig dünsten.
- Currypaste und Brühe zu den Erbsen geben und ca. 20-25 Minuten köcheln.
- Brokkoli und Paprika waschen und in Mundgerechte Stücke schneiden, dann auf die Erbsen
geben, weitere 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. - Kokosmilch und Zitronensaft hinzugeben, ggf. salzen.
- Testen ob Gemüse und Hülsenfrüchte gar aber bissfest sind. Falls noch zu fest, etwas
Flüssigkeit angießen und nochmals 5 Minuten garen lassen. - Das Curry ggf. nochmals mit Zitronensaft und Salz abschmecken und mit frischer Petersilie
bestreuen.
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20.02.2026