Diese griechischen Zitronenkartoffeln hat Franzi Licht leicht abgewandelt, in dem sie würzige Kapern hinzufügt. Sie sind ein kleines Aromawunder: außen goldbraun und knusprig, innen weich und saftig, durchgezogen von einer frischer Zitrusnote und dem herzhaften, leicht salzigen Kick der Kapern und ein wenig Feta. Eine außergewöhnliche Beilage oder raffinierte kleine Vorspeise. Das Olivenöl No.27 grün aus Messenien hat die perfekten Eigenschaften für dieses Rezept: aromatisch, kräftig und dennoch harmonisch. Jede Gabel schmeckt nach Sonne, Meer und mediterraner Leichtigkeit – ein einfaches Gericht, das überraschend viel Geschmack entfaltet.
Zubereitungszeit:
ca. 90 Minuten (aktiv ca. 30 Minuten)
Zutaten für 4 Personen:
- 1,2 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 100 ml Olivenöl No.27 grün
- 2 große Knoblauchzehen
- 2 Bio-Zitronen (Schale + Saft)
- 2 EL Kapern (abgespült)
- 150 ml Fond oder Brühe
- Salz & schwarzer Pfeffer
- optional: 1 TL Honig oder Ahornsirup (balanciert die Säure)
- Frische Petersilie oder Dill zum Servieren
- 80 g Feta
Zubereitung:
- Zitronen auspressen. Den Saft, Olivenöl und Fond mischen. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in Form schneiden (ca. 1 cm dicke Spalten, Scheiben oder Würfel).
- Kartoffeln und Knoblauch in eine Ofenform geben und mit Sud übergießen, ca. 1h im Ofen backen.
- Die weichen Kartoffeln aus dem Sud nehmen, auf ein Rost/Backgitter legen und nochmals in den Ofen geben für 15-20 Minuten.
- Den reduzierten Sud, die Kapern Knoblauch und eine der weichen Kartoffeln in einem Mixer oder mit dem Pürierstab cremig aufmixen und ggf. mit Honig, Salz und Pfeffer als Dip abschmecken.
- Die leicht gerösteten Kartoffeln schön anrichten, mit zerbröseltem Feta und frischer Petersilie oder Dill bestreuen, den Dip dazureichen.
09.12.2025
Ich würde die Zitronenschale abreiben und am Ende mit der Petersilie über die Kartoffeln geben.
Ich würde auch die Schale abreiben, mit der Petersilie und dem geriebenen Knoblauch über das fertige Gericht streuen.
Das ist aber nicht mehr griechisch, sondern italienisch. Die Bitternoten aus dem Weißen unter der Schale haben auch ihre Reize. Probieren.
Guten Appetit!
Wann kommen die Zitronenschalen dazu: Gleich zu Beginn in den Sud oder erst am Schluß beim Servieren? Oder vor dem Mixen des Dips?
Grüße, Beatrice