Das Olivenöl No.23 hat wunderbar grasige Noten und eine ganz leichte Schärfe. Es kann vor allem als Topping sein Aroma am besten entfalten und harmoniert super zu cremigen Joghurt, Eis, Quark oder auch herzhaft zu Burrata und Mozzarella, sowie zu Früchten und Müsli. In diesem süßen Rezept kombiniert Franzi Licht unsere No.23 mit süß-herber Grapefruit, saftigen Orangen, lieblichen Mandarinen mit Joghurt und Haselnuss-Granola. Ihre Empfehlung ist, dieses Rezept für einen Brunch mit Freunden, als besonderes Frühstück oder sogar als weihnachtliches Dessert zuzubereiten.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zubereitungszeit:
ca. 15 Minuten plus 15 Minuten zum Abkühlen
Zutaten:
- Olivenöl No.23
- 200g Haferflocken (kernig)
- 150g Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 70ml Ahornsirup
- 2 EL Sonnenblumen- oder Kokosöl
- 1 große Grapefruit
- 1 große Orange
- 2 Mandarinen
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung:
- Haferflocken mit Haselnüssen, Ahornsirup, Öl, Zimt und Salz vermengen, dann auf einem Backblech ausbreiten. Bei 180 °C Umluft für ca. 20 Minuten rösten. Danach abkühlen lassen.
- Die Zitrusfrüchte mit einem scharfen Messer schälen, das Weiße mit entfernen, da es sonst zu bitter wird.
- Die Zitrusfilets aus den Früchten schneiden. Dafür mit dem Messer, jeweils dicht neben der Trennhaut, keilförmig zur Mitte schneiden. Den Rest der Frucht ausdrücken und den Saft auffangen.
- Zitrussaft kurz aufkochen. Speisestärke mit 3 EL Wasser vermengen und in den kochenden Saft rühren. Mindestens noch eine Minute kochen und dabei umrühren. Die Zitrusfilets zum Saft geben, vorsichtig vermengen und abkühlen lassen.
- Joghurt, Zitruskompott und Granola in Gläser schichten und ggf. mit Zitrusabrieb oder Minze dekorieren. Das Olivenöl No.23 als Topping verwenden.
Tipp: Das Granola kann natürlich auch mit Mandeln, Kernen oder nur mit Haferflocken zubereitet werden. Am besten gleich eine größere Menge für den Vorrat machen. Es hält sich, trocken gelagert, mehrere Wochen. Übrigens auch ein tolles, selbstgemachtes Geschenk aus der Küche, z.B. auch mit Lebkuchengewürz, Vanille oder Kardamom.
03.11.2023