In diesem leichten Kartoffelsalat von Franzi Licht kommen die zurückhaltenden herben und deutlich pfeffrigen Noten des Olivenöl No.11 grün toll zur Geltung. Die Kartoffeln werden gebacken und nicht gekocht, so bleibt sie herrlich aromatisch und leicht knusprig. Dieser Salat kommt ganz ohne schwere Salatsauce aus und erinnert an einen griechischen Bauernsalat. Die frische von Gurke und Paprika passt super zu diesem spanischen Olivenöl früher Ernte und die süßen Kartoffeln zu seinem fein, fruchtigen Bouquet.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Zutaten (Ca. 4 Portionen):
- 700-800g Drillinge – Kartoffeln
- 50ml Olivenöl No.11 grün
- 2-3 EL Brat-Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL Oregano (z.B. von „Direkt von Feld“)
- 2 Paprika
- 1/2 Gurke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Fetakäse
- 1/2 Bund Dill
- Salz
Zubereitung:
- Kartoffeln waschen, mit Oregano bestreuen und mit Bratolivenöl mischen. Im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
- Paprika und Gurke waschen und entkernen, dann in Mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Dill nicht zu fein hacken.
- Die Kartoffeln aus dem Ofen holen.
- In einer großen Schüssel mit Olivenöl No.11 grün, Salz und geriebenen Knoblauch vermischen, die warmen Kartoffeln hineingeben und kurz ziehen lassen.
- Das restliche Gemüse und Dill hinzugeben und ebenfalls vermengen.
- Feta in mundgerechten Stücken darüber verteilen.
27.05.2025