In diesem leichten Kartoffelsalat von Franzi Licht kommen die zurückhaltenden herben und deutlich pfeffrigen Noten des Olivenöl No.11 grün toll zur Geltung. Die Kartoffeln werden gebacken und nicht gekocht, so bleibt sie herrlich aromatisch und leicht knusprig. Dieser Salat kommt ganz ohne schwere Salatsauce aus und erinnert an einen griechischen Bauernsalat. Die frische von Gurke und Paprika passt super zu diesem spanischen Olivenöl früher Ernte und die süßen Kartoffeln zu seinem fein, fruchtigen Bouquet.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Zutaten (Ca. 4 Portionen):
- 700-800g Drillinge – Kartoffeln
- 50ml Olivenöl No.11 grün
- 2-3 EL Brat-Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL Oregano (z.B. von „Direkt von Feld“) oder einen Teelöffel Oregano-Olivenöl
- 2 Paprika
- 1/2 Gurke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Fetakäse
- 1/2 Bund Dill
- Salz
Zubereitung:
- Kartoffeln waschen, mit Oregano bestreuen und mit Bratolivenöl mischen. Im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
- Paprika und Gurke waschen und entkernen, dann in Mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Dill nicht zu fein hacken.
- Die Kartoffeln aus dem Ofen holen.
- In einer großen Schüssel mit Olivenöl No.11 grün, Salz und geriebenen Knoblauch vermischen, die warmen Kartoffeln hineingeben und kurz ziehen lassen.
- Das restliche Gemüse und Dill hinzugeben und ebenfalls vermengen.
- Feta in mundgerechten Stücken darüber verteilen.
27.05.2025
Franziska, das klingt super.
Ich lege die Paprika noch mit zu den Kartoffeln in Ofen und füge beim Salat noch ein paar schwarze Oliven dazu.
Ist da nicht auch eine Olive auf dem Foto ?
Hallo Frau Klotz,
stimmt, auf dem Foto sieht es tatsächlich so aus, als wäre da eine Olive zu sehen, dies sind aber die Gurken. Im Rezept selbst waren die Oliven nicht vorgesehen — aber die Idee passt sehr gut. Schwarze Oliven geben dem Salat noch etwas Würze und eine schöne salzige Note.
Die Paprika mit den Kartoffeln in den Ofen zu legen, ist auch eine wunderbare Idee. So wird sie weich, leicht süßlich und bringt noch mehr Röstaroma mit auf den Teller.
Viel Spaß beim nachkochen!
Beste Grüße aus Wilstedt