Die zarten Rübchen und die blumigen Zitrusnoten der Mandarinen harmonieren sehr gut mit den intensiven Aromen des Olivenöl No.7 grün. Da es nur so wenig Zutaten und kaum Gewürze gibt, stechen diese im Rezept von Franzi Licht besonders hervor und sind frisch im Geschmack. Die Marinierten Rübchen sind eine tolle Beilage für Gegrilltes oder eine leichte Vorspeise in einem Frühlingsmenü.
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Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + mind. 1 Stunde Wartezeit
Zutaten (für 2 Personen):
- 4 Mairübchen
- Olivenöl No.7 grün
- 2 Mandarinen (Bio)
- Salz
- Chili (optional)
- 1 TL schwarzer Sesam
- Frischer Koriander
Zubereitung:
- Das Grün der Mairübchen entfernen (entweder zum Schluss gehackt über dieses Gericht geben oder z.B. zu Salat, Kräuterbutter, Pesto oder wie Spinat verarbeiten).
- Die Rübchen waschen, Wurzeln entfernen und in Würfel schneiden (wenn die Schale sehr fest ist, kann man sie auch dünn schälen).
- Die Rübchen-Würfel mit zwei Streifen Mandarinenschalen (dünn abhobeln, es soll kein Weiß dran sein) in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 1 Minute erhitzen, oder noch besser dämpfen.
- Mandarinenschale von einer Mandarine abreiben (ohne Weiß), beide Früchte auspressen und den Saft mit Olivenöl No.7, Salz und ggf. Chili verrühren.
- Die warmen Mairübchen abtropfen lassen und in die Marinade geben. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- Danach den schwarzen Sesam dazugeben und mit dem frischen Koriander servieren.
26.5.2023
