Mittwochs gibt es Fisch! So lautet doch der Spruch, oder…? Wir finden es in jedem Fall eine gute Idee und lassen uns alleine von den Farben dieses nordischen Gerichts von Patrick Gebhardt hinreißen: Ofengeschmorte Rote Bete mit gebratenem Kabeljau, Dill & frischem Meerrettich. Guten Appetit!
Zutaten (für 4 Personen):
- 700 g Rote Bete
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 gestr. EL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Zucker
- 150 ml weißer Condimento aus Modena (Campo del Picchio)
- 1 Knoblauchzehe / in feine Scheiben geschnitten
- 4 EL Olivenöl No.23
- 4 St. Kabeljaufilet, je 150 g mit Haut vom vorderen dicken Filetstück/Loin
- 1 kleines Bund frischer Dill, gewaschen und vom Stiel gezupft
- 1 St. Frischer Meerrettich (Wurzel), geschält
Zubereitung:
- Die rote Bete schälen und schneiden und in 2×2 cm große Würfel schneiden. Diese in eine ofenfeste Form geben und mit den Gewürzen, Knoblauch in Scheiben, Rosmarin-Nadeln, dem Balsamico und dem Olivenöl No.23 marinieren. Die Form mit Alufolie luftdicht abdecken und bei 200 °C 45 min in den Ofen geben. Danach herausnehmen.
- Den Kabeljau würzen, die Hautseite mehlieren und bei mittlerer Hitze auf der Hautseite braten bis der Fisch fast fertig ist. Dann umdrehen und nochmals 2 min. braten lassen.
- Die rote Beete auf einen Teller geben und den fertig gebratenen Fisch darauf setzen. Darauf den gezupften Dill geben und alles mit frisch geriebenem Meerrettich bestreuen.
25.11.2020