Hülsenfrüchte sind echte Alleskönner und dazu noch mega gesund und gut für die Umwelt, weil der Anbau regional und bodenschonend gelingt. In diesem Rezept werden aus unseren köstlichen umbrischen Platterbsen richtig leckere Pfannkuchen, ganz ohne Mehl und Eier aber dafür mit jeder Menge pflanzlichen Proteinen. Dazu schmeck mein frischer Salat, man kann sie aber auch dünn ausbacken und wie ein Wrap nach Lust und Laune füllen.
Zubereitungszeit: 1 Nacht (Einweichen) + ca. 15 Minuten
Zutaten:
- 200 g Cicerchia
- 1 TL Salz
- 1/L Cumin
- 1 Prise Chilli
- Fett zum Braten (z.B. Brat-Olivenöl oder Ghee)
- 200 g Joghurt
- 1/2 TL Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 rote Zwiebel
- 250 g Salat
Salat-Optional: Feta, Radieschen, geschnittene Gurke
Zubereitung:
- Cicerchia mehrfach waschen, dann in ca. 800ml kaltem Wasser über Nacht einweichen.
- Cicerchia abgießen, mit 1 TL Salz, Gewürzen und ca. 400ml frischem Wasser zu einem
flüssigen Teig pürieren. - Salat waschen und mundgerecht schneiden oder zupfen, Zwiebeln in feine Ringe schneiden,
Joghurt mit Knoblauch und 1/2 TL Salz mischen. - In einer Pfanne Fett zum Braten erhitzen und den Teig dann portionsweise zu Pfannkuchen
ausbacken. - Die Pfannkuchen mit Salat, Feta, Zwiebeln und Joghurt servieren.
Tipp: Statt Wasser kann man auch Kokosmilch verwenden und eine süße Variante zubereiten. Dazu passt z.B. Joghurt und frische Früchte.
Auf unserem Instagram– und Facebook-Kanal könnt ihr live dabei sein, wie Franzi Licht das Rezept Schritt für Schritt zubereitet. Außerdem erwarten euch dort viele weitere Rezepte zum Nachkochen – schaut vorbei und entdeckt neue Lieblingsgerichte!
27.02.2026