Was gibt’s besseres nach einem Herbstspaziergang als süße Arme Ritter, alias Brotpudding, French Toast oder Ofenschlupfer? Es ist eines der ältesten Rezepte überhaupt und lecker wie schon vor 500 Jahren! Hier sind sie die leckeren Begleiter für ein superfruchtiges Pflaumenkompott, das mit Orangen-Olivenöl einzigartig wird. Mutige könnten auch Kaffee-Olivenöl verwenden.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 kg Pflaumen
- ½ TL Zimt
- 50 g Zucker (evtl. mehr wenn die Pflaumen sauer sind)
- 8-12 Scheiben altbackenes, helles Brot (hier Kürbishefezopf)
- 200 g süße Sahne
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 3 EL Vanillezucker
- 100 g Butter
- einige TL Orangen-Olivenöl (oder Kaffee-Olivenöl)
Optional:
- Mandeln (gehobelt oder gestiftelt)
- Vanilleeis, griech. Joghurt oder Schlagsahne
Zubereitung:
1. Pflaumen entsteinen, waschen und ein oder zweimal zerteilen. Mit 80 ml Wasser, Zucker und Zimt ca. 15 Minuten kochen.
2. Milch, Sahne, Vanillezucker, Eier verrühren. Brotscheiben in eine gebutterte Auflaufform schichten, mit Eier-Sahne begießen. Butter in Flocken drüber geben (wer mag kann auch Mandeln oder Rosinen) und ca. 15-20 Minuten bei 180 °C backen.
3. Pflaumenkompott, 1-2 Scheiben Arme Ritter anrichten und mit Orangen-Olivenöl beträufeln.
Tipp:
Vanilleeis oder Joghurt sind kein Muss, sind aber absolut himmlisch dazu. ;)
14.10.2020