Hülsenfrüchte sind zurecht die neuen Superstars auf den Tellern. Sie liefern jede Menge wertvolle pflanzliche Eiweiße, sind unglaublich nachhaltig im Anbau und vielseitig wie kaum ein anderes Lebensmittel. Sie bereichern die vegan Ernährung ebenso wie eine gluten- oder lactosefreie Diät und sind außerdem ewig haltbar und perfekt für die Vorratshaltung. Franzi Licht hat aus den wunderbaren Cicerchie von Dolce Guiseppina, eine sehr ursprüngliche, wild angebaute Platterbsensorte super leckere Falafel gemacht. In frischem Fladenbrot mit einem einfachen Salat und unserem Olivenöl No.27 grün. Das Rezept ist ganz einfach und braucht nur wenige Zutaten.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten (plus 45 Minuten Kochzeit* für die Platterbsen*)
Zutaten für 4:
- 150g Cicerchie
- 100g Semmelbrösel
- Salz
- 1 Tl Kreuzkümmel
- 1 Tl Piment
- Olivenöl No.27 grün
- 2 Knoblauchzehen
- 1 großes Bund Petersilie, glatt
- 1-2 El Zitronensaft
- 4-5 El Tahini
- 5-6 El Joghurt, natur
- Chilli nach Geschmack
- 2 große Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 4 kleine Fladen- oder Pitabrote, alternativ gehen auch Wraps
Zubereitung:
- Die Cicerchie (Platterbsen) nach Packungsanleitung ca. 45 Minuten in Salzwasser kochen.
- Petersilie waschen und trockenschleudern. Die Hälfte grob hacken, die andere Hälfte zusammen mit Knoblauch möglichst fein hacken und mit 2-3 El Olivenöl No.27 grün mischen.
- Tomaten grob würfeln, Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Beides mit Petersilie, Salz und reichlich Olivenöl No. 27 grün zu einem Salat vermengen.
- Tahini mit Zitronensaft verrühren, dann nach und nach kaltes Wasser löffelweise dazugeben und weiter glattrühren, dann mit Salz abschmecken.
- Die weichen Platterbsen abgießen (Wasser auffangen) und pürieren. Semmelbrösel dazugeben und ein wenig Kochwasser, bis eine gut formbare Masse entsteht. Dann die feingehackte Petersilie mit Knoblauch und Olivenöl sowie Kreuzkümmel, Salz und Piment dazugeben.
- Aus der Masse kleine Kugeln (ca. Wie eine große Walnuss) formen und platt drücken. In heißem Öl (z.B. Bratolivenöl) von beiden Seiten knusprig braten. Dann auf einem Gitter abtropfen lassen.
- Fladenbrote erwärmen und je mit 2-3 Falafel, Salat und einem Klecks Tahini-Dip sowie einem guten Löffel Joghurt füllen, zum Schluss noch etwas Salat drüber geben.
Tipp: Die Falaffelmasse kann auch schon am Vortag vorbereitet werden.
09.02.2024