Das Kochvideo mit Patrick Gebhardt finden Sie hier
Zutaten:
Knödel:
- 250 g Quark
- 3 EL Zucker
- ½ Tüte Vanillezucker
- 2 Eier
- 25 ml Olivenöl No.23 (im Rezept benutzt Patrick Gebhardt die No.9, da diese zur Zeit ausverkauft ist, empfehlen wir die No.23)
- Abrieb einer ½ Zitrone
- 50 g Polentagrieß/Maisgrieß
- 50 g Paniermehl
Aprikosenröster:
- 500 g Aprikosen
- 70 g Zucker
- 2 EL brauner Rum
- 1 Zimtstange
- 1 Vanilleschote , ausgekratzt
- 1 Streifen Zitronenschale
- Saft einer ½ Zitrone
Zubereitung:
Knödel:
Alle Zutaten miteinander vermengen und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ruhezeit 1 l Wasser aufkochen, mit Zucker würzen. Die Knödel abdrehen und in das kochende Wasser geben. Topf von der Hitze nehmen und Knödel 15 min. bei geschlossenem Deckel, darin garziehen lassen.
Knödel herausnehmen und in Zimt-Zucker oder süßen Bröseln wälzen.
Aprikosenröster:
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in eine Auflaufform geben. Mit Zucker, Rum, Vanille, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen. Zimtstange zugeben und 20 min. in den heißen Backofen geben.
Nach der Backzeit herausnehmen, leicht auskühlen lassen und mit den Quarkknödeln anrichten.
Mit Olivenöl Nr. 23 beträufeln.
21.10.2021