Zubereitungszeit: 10 Minuten
Diese super einfache Vorspeise sieht so schön aus, schmeckt herrlich frisch und knackig und ist in maximal 10 Minuten zubereitet. Die Aromen grüner Mandel und Artischocke der Coratina-Olive passen perfekt zu den leicht scharfen Radieschen. Die milden Pinienkerne, Zitrone und der feine Estragon machen dieses vegane Gericht zu einem echten Frühlingsboten.
Die frischen Radieschenblätter auf keinen Fall wegwerfen, Sie können als Grün, feingehackt über das Carpaccio gegeben oder z.B. für ein herrliches Pesto verwendet werden.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zutaten (für 2 Personen):
- 1 Bund Radieschen
- Olivenöl No.7 grün
- 1 Bio-Zitrone
- Grobes Salz & frischer Pfeffer
- 1-2 Stängel frischer Estragon
- 50g Pinienkerne
Zubereitung:
- Radieschen von Wurzel und Blättern befreien, waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Pinienkerne hell rösten.
- Radieschenscheiben (ggfs. trocknen) auf einem großen Teller schön anrichten.
- Zitrone heiß abspülen, dann nur die aromatische, gelbe Schale der Zitrone fein über die Radieschenscheiben reiben.
- Zitronensaft der halben Zitrone, Olivenöl No.7 grün, Pfeffer, grobes Salz und die frisch gezupften Estragonblätter über die Radieschen verteilen.
Tipp: Mit den Kräutern und Nüssen kann man ganz nach Geschmack experimentieren. Wem Radieschen zu scharf sind (z.B. wenn Kinder mitessen) kann man die Radieschen in kaltem Wasser einweichen, dadurch verlieren sie an Schärfe.
28.04.2023
