Nach ihrem sehr erfolgreichen Buch „Rezepte aus dem Garten der Oliven“ haben sich Henrik Vilain & Ingo Schauser, die Autoren und Gründer des Projektes Garden of Lemon in Andalusien, nun auf gleiche Art der Tomate gewidmet. Auf 216 Seiten nehmen sie uns mit ihren Rezepten und Erzählungen mit auf eine Reise durch die vegetarischen Küchen der Welt.
Wie schon bei ihren Rezepten zur Olive verstehen sie es mit überraschenden und kreativen Ideen und Rezepturen die Tomate mit ihrer Vielfalt immer sehr präsent im Mittelpunkt der Speisen zu halten und dabei für die Zubereitung keine hohen Kochkünste abzufordern. Das Buch ist aber nicht nur wegen der darin enthaltenen Rezepte eine Empfehlung wert. Wer nach wie vor die Kunst der Sprache und die Haptik und Ästhetik gedruckter Bücher schätzt, wird hier seine Freude haben.
Wir wollen in Auszügen einen kleinen Einblick geben, welche Rezepte in „Rezepte aus dem Garten der Tomaten“ zu erwarten sind.
Tomatensuppe mit Kichererbsen, Äpfeln, Thymian und Joghurt
Diese Suppe enthält neben Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kichererbsen, Rosenpaprikapulver, Muskatnuss und Pfeffer auch 1 1/2 Äpfel und ist somit eine köstliche Kombination aus Süße und Säure. Der Apfel verleiht der Suppe zudem eine reichhaltige Textur. Als Topping werden Joghurt und knusprig gebackene Kichererbsen hinzugegeben. Verfeinern kann man das ganze mit Thymian-Olivenöl oder unserem Olivenöl No.8.
Provenzialische Tomaten
Im Ofen gebackene Gewürztomaten, passend zu einer Scheibe Brot oder als Beilage. Mit Knoblauch, Oregano, Parmesan, Semmelbröseln, etwas Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl.
Tarte Tatin mit Tomaten, Kapern und schwarzen Farga-Oliven
Eine herzhafte Variante der Tarte Tatin, die statt mit Äpfeln, durch den Zuckergehalt in den süßen Kirschtomaten karamellisiert. Dies ist eines der umfangreicheren Rezepte in dem Buch, da ein Mürbeteig oder Tarteboden zubereitet wird und auch die Zwiebeln karamellisiert werden. Für die Füllung kann man, neben den Kapern und den Kirschtomaten, wunderbar unsere schwarzen Farga-Oliven verwenden. Das Thymian-Olivenöl eignet sich auch hier als Topping.
Gefüllte Tomaten mit einem zitronigem, indischem Reis
Auch dies ist eines der umfangreicheren Gerichte, da viele indische Rezepte eine Fülle an Gewürzen verlangen. Sie stehen mit ihren vielfältigen Aromen im Einklang miteinander. Mit mittelgroßen Tomaten, Ingwer, Sesamsamen, gerösteten Erdnüssen und indischen Gewürzen. Passend dazu ein Rezept für Pilaw – ein indischen Reisrezept.
19.11.2023