Wenn erdige Süße auf orientalische Würze trifft…Dieses Rezept von Franzi Licht mit Roter Bete, Baharat und Joghurt, verfeinert mit dem Olivenöl No.13 von arteFakt, ist ein Fest für die Sinne. Die samtige Bete harmoniert perfekt mit der warmen Würze des Baharat, während der Joghurt Frische bringt – abgerundet von dem charaktervollen, fruchtig-würzigen Olivenöl, das alles zusammenführt. Neben dem Geschmack auch ein absoluter Augenschmaus! Einfach, raffiniert und überraschend anders. Ideal als Vorspeise, Dip oder leichter Teller an warmen Tagen.
Zubereitungszeit:
40 Minuten (20 Minuten wenn die Bete bereits gegart ist)
Zutaten für 4:
- 100ml Apfelessig
- 2 EL Schwarzkümmel (z.B. von Direkt vom Feld)
- 1 EL Senfkörner
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 3 große Rote Beten (roh)
- 3 TL Baharat*
- 150ml Olivenöl No.13
- Meersalz
- 300g Joghurt (10%)
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
- Rote Bete waschen, trocknen, mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Olivenöl einreiben und bei 200 °C 20-30 Minuten backen. Dann testen ob durchgegart. Bei sehr großen Knollen, das Gemüse vor dem Backen halbieren.
- Zwiebeln, schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In ein Weckglas drücken, Senfkörner, Zucker, Salz und 1 EL Schwarzkümmel dazugeben und mit Apfelessig aufgießen bis alles bedeckt ist. Glas zuschrauben und kräftig schütteln**.
- Joghurt mit Knoblauch und etwas Meersalz verrühren.
- Bete aus dem Ofen holen, noch warm schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Pfanne 100ml Olivenöl No.13 mit dem Baharat erwärmen und die Bete darin schwenken und einige Minuten ziehen lassen.
- Zum Schluss einzelne Zwiebeln verteilen und etwas Schwarzkümmel darüber streuen.
05.09.2025
*Baharat ist eine fertige arabische Gewürzmischung. Man kann sie auch selbst mischen aus je einen TL Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und je 1/2 TL Muskat, Pfeffer, Zimt, Nelken und Kardamom, alles fein gemahlen.
**Die Zwiebeln halten sich so auch mehrere Wochen und passen perfekt zu Burger, auf Sandwiches, zu Fisch oder verfeinern einen besonderen Kartoffelsalat.