Auch Salate können echtes Comfort-Food sein und zu den feinen Aromen des Olivenöls No.23 passen die leicht süßlichen Aromen von gebackenem Wurzelgemüse sowie den grasigen Noten der Blätter von Wintersalat-Sorten. Franzi Licht hat diesen leckeren Salat mit unserem Olivenöl No.23 kreiert und empfiehlt auch andere Wintergemüse auf diese Weise auszuprobieren. Statt der Möhren bzw. Pastinaken, kann Sellerie, Steckrübe, Kürbis oder auch Petersilienwurzel verwendet werden. Und die Verwendung von anderen Nüssen bzw. Kernen oder Trockenfrüchten bieten noch mehr Möglichkeiten für neue, spannende Kombinationen.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 3-4 EL Olivenöl No.23
- Olivenöl für höhere Temperaturen wie z.B. Basic-Olivenöl oder
- 300g Möhren und Pastinaken
- 300g Rosenkohl
- 100g Walnüsse
- 250ml Apfelsaft
- 150g Cranberries
- 200g Wintersalatblätter (Rucola, Spinat, Feldsalat oder zarter Grünkohl)
- Etwas Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Apfelsaft in einem kleinen Topf auf ca. 1/3 einkochen und abkühlen lassen. Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mit einem Olivenöl für Temperaturen bis 200 °C benetzen, salzen und bei 160 °C ca. 15-20 Minuten im Ofen backen.
- Walnüsse grob hacken.
- Das Gemüse kurz abkühlen lassen. Dann in eine Schüssel geben, reduzierten Apfelsaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl No.23 hinzugeben und vorsichtig vermengen.
- Dann Nüsse, Cranberries und den gewaschenen Salat hinzugeben. Alles vorsichtig unterheben. Guten Appetit!
17.11.2023