Schon bald können wir wieder jede Menge heimisches Obst genießen… In der Zwischenzeit verwöhnt uns die liebe Franzi mit reifen Bio-Zitronen, die eher in den südlichen Ländern Saison haben. Für diesen super saftigen Joghurtkuchen verwendet Franzi eine Kombination aus den katalanischen Bio-Olivenöl No. 11grün und Bio-Zitronen-Olivenöl der Familie Mallafré. Extra aromatisch, leicht, bunt und frisch: Perfekt für ein sonniges Nachmittagsstündchen!
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepten zwei mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne oder einfach hier. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zutaten:
- 3 Eier
- 180g Zucker
- 220g griechischer Joghurt
- 80ml arteFakt Bio-Olivenöl No.11 grün aus Katalonien
- 3 EL arteFakt Bio-Zitronen-Olivenöl aus Katalonien
- 2 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
- 240g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 150g Puderzucker
- 125g Butter (weich oder auf Zimmertemperatur)
Zubereitung:
- Eier, Zucker und Joghurt aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Olivenöl, Zitronen-Olivenöl, Abrieb der beiden Zitronen sowie den Saft einer Zitrone in die Vermasse rühren. Mehl mit Backpulver sieben und mit dem Salz zu den restlichen Zutaten geben und nur kurz unterrühren.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.
- (Tipp) Lasse den Kuchen in der Form abkühlen!
- Zitronensaft und Puderzucker verrühren, bis sich der Zucker komplett gelöst hat. Weiche Butter mit der Zitronen-Zucker-Mischung cremig aufschlagen.
- Den abgekühlten Kuchen mit der Zitronenbuttercreme bestreichen.
22.4.2022