Glutenfrei
Hülsenfrüchte-Entdecker-Set
Vier besondere Hülsenfrüchte aus den Sibillinischen Bergen in Umbrien laden dazu ein, alte Sorten neu zu entdecken
Die enthaltenen Land-, Wild- und Ursorten haben eine lange Geschichte, deren Ursprünge weit außerhalb Europas liegen. Charakteristisch für sie sind die eher kleinen Körner mit einem weniger mehligen, dafür aromatisch-nussigen Geschmack. Gleichzeitig sind Hülsenfrüchte reich an pflanzlichem Eiweiß, Mineralstoffen sowie Ballast- und sekundären Pflanzenstoffen. Da sie nur wenig Fett enthalten, passen sie besonders gut zu Olivenöl, das ihre Aromen ergänzt.
Die Hülsenfrüchte stammen von der Familie Angelini aus dem kleinen Dorf Trivio nahe Monteleone bei Spoleto. In rund 900 Metern Höhe baut die Familie seit vielen Jahren alte Sorten an und hat sich darauf spezialisiert, vergessene Hülsenfrüchte wieder zu kultivieren, darunter auch die Roveja, eine der ursprünglichen Erbsenformen. Ihre Felder reichen bis auf etwa 1.200 Meter Höhe hinauf und werden konsequent biologisch bewirtschaftet.
Mit diesem Set haben Sie die Möglichkeit, vier dieser besonderen Sorten kennenzulernen.
Im Set enthalten (je 250 g Beutel):
Berglinse - Lenticchia, Bio
Eine kleine, aromatische Linse, die vor dem Kochen nicht eingeweicht werden muss. Nach etwa 10–15 Minuten Garzeit bleibt sie angenehm bissfest und eignet sich sowohl für warme Gerichte als auch für Linsensalate.
MHD 31.12.2026
Platterbse - Cicerchia, Bio
Eine alte Hülsenfrucht mit mild-nussigem Geschmack. Sie kann zu einem cremigen Püree gekocht werden oder – etwas kürzer gegart – mit leichtem Biss in Suppen und Gemüsegerichten verwendet werden.
MHD 31.12.2026
Wilderbse - Roveja, Bio
Eine ursprüngliche Erbsensorte mit kräftigem, leicht nussigem Aroma. Nach dem Einweichen entwickelt sie beim Kochen eine feste Struktur und passt gut zu Salaten, Ragouts oder herzhaften Eintöpfen.
MHD 31.12.2026
Wildkichererbse - Ceci Neri, Bio
Eine dunkle, ursprüngliche Kichererbse mit fester Schale und nussigem Geschmack. Sie bleibt beim Kochen leicht bissfest und eignet sich besonders für Couscous, Gemüseragouts oder kräftige Hülsenfruchtsalate.
MHD 31.12.2026
In unserem arteFakt Kochbuch finden Sie passende Rezeptideen.
In diesem PDF erfahren Sie mehr über Hülsenfrüchte.