Zuckermäuler aufgepasst! Heute präsentiert Patrick Gebhard euch einen fruchtig-schokolandigen Gaumenschmaus, welcher in nur weniger Schritten zubereitet und serviert ist. Eine Geschmacksexplosion aus fruchtigen Himbeeren, süßem Karamell mit außergewöhnlicher Olivenölnote und feinster Schokolade – angerichtet mit gerösteten Mandeln aus Katalonien et voilá! Ein Meisterwerk für einen süßen Moment mit deinen Liebsten. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Das Video-Rezept für dieses Gericht findest du in unserem Youtube Kanal arteFakt Olivenölkampagne oder einfach hier.
Zutaten (für 4 Dessert):
- 180ml arteFakt Olivenöl No. 29 aus Kreta
- 125g Schokoladen Kuvertüre
- 3 Eier
- 2 Eigelb
- 130g Zucker
- 25g Weizenmehl
- 1 Prise Salz, z.B. grobkörniger Urmeersalz
- 175g Himbeeren
- 70g Creme Fraiche, eiskalt
- Mark aus 1/2 Vanilleschote, z.B. von Direkt vom Feld
- 20g Puderzucker
- 1 EL Himbeersirup
- 50ml Sahne
- 25ml Honig
- 20g Mandeln gehobelt und geröstet, z.B.von Familie Mallafré aus Katalonien
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
- Die Himbeeren Creme Fraiche, Vanillenmark, 15g Puderzucker und Himbeersirup in dem Mixer geben und glatt pürieren. Danach Eiscreme in eine Gefrierdose geben und für midestens 20 Minuten einfrieren.
- In einem Topf 125ml Olivenöl No.29 mit der Kuvertüre leicht erwärmen. Solange rühren bis die Kuvertüre geschmolzen ist. Gleich danach 3 Eier, 2 Eigelb, 65g Zucker, 25g Mehl und eine Prise Salz unterrühren. Danach die Masse in 4 gefetteten Silikonformen geben und in den Kühlschrank stellen.
- Alle Zutaten für das Toffee-Olivenöl-Karamell (Sahne, Honig, 65ml Olivenöl No.29 und 65g Zucker) in einen Topf geben, einmal aufkochen, danach für 10 Minuten köcheln lassen, regelmäßig mit einem Schneebesen durchrühren. Danach bei Seite stellen.
- Das Malheur aus dem Kühlschrank holen und für 13 Minuten in den Backofen schieben.
- Die gebackenen Schoko-Törtchen auf einen Dessertteller stürzen, eine Kugel Himbeer-Eis dazu geben, mit dem Toffee-Olivenöl-Karamell, Mandelhobel und Puderzucker dekorieren.
17.3.2022