Bruschetta mit Moraiolo

Knusprig, frisch und sooo lecker. Die klassisch italienische Antipasti aus geröstetem Brot ist ein köstliches Beispiel für die Raffinesse der „Cucina Povera“ (Armeleuteküche). Mit den besonderen, intensiven grasigen Aromen des Moraiolo wird die einfache Vorspeise zu einem wahren Hochgenuss. Franzi Licht hat sich vier leckere Varianten für uns ausgedacht, die zu gegrilltem Käse, Fleisch oder einem Gemüsesalat sogar zur Hauptspeise werden können. Die verschiedenen Bruschette sind vegan, können aber nach Lust und Laune auch mit verschiedenen Käsen verfeinert werden.

In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!

6 Bruschetta… 

…mit geschmorten Balsamico-Trauben

Zutaten:

Zubereitung:

1. Brotscheiben mit wenig Fett (z.B. Brat-Olivenöl) in der Pfanne von beiden Seiten rösten.
2. Trauben waschen und salzen, dann mit Thymian und ein paar Tropfen Olivenöl bei 180° C ca. 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Balsamico beträufeln.
3. Trauben auf die Brotscheiben verteilen und mit Moraiolo Olivenöl beträufeln.

…mit Zucchini, Tomate & Oregano

Zutaten:

Zubereitung:

1. Brotscheiben mit wenig Fett (z.B. Brat-Olivenöl) in der Pfanne von beiden Seiten rösten.
2. Zucchini waschen und würfeln. Tomaten halbieren oder grob würfeln (wenn sie groß sind). Das Gemüse salzen und mit Knoblauch, Oregano, sowie einige Tropfen Olivenöl bei 180° C ca. 15-20 Minuten backen.
3. Abkühlen lassen, dann das weiche Innere der Knoblauchzehen ausdrücken, die Tomaten ebenfalls zerdrücken und alles mit den Zucchiniwürfeln durchmischen.
4. Zucchinigemüse auf die Brotscheiben verteilen und mit Moraiolo Olivenöl beträufeln, nach Geschmack Pfeffer darüber geben und/oder Parmesan darüber reiben.

…mit Fenchel und Cashew

Zutaten:

Zubereitung:

1. Brotscheiben mit wenig Fett (z.B. Brat-Olivenöl) in der Pfanne von beiden Seiten rösten.
2. Fenchel halbieren und quer zu den Fasern in feine Streifen schneiden. Cashewkerne grob hacken. Beiden mit einigen Tropfen Olivenöl und Salz in der Pfanne anbraten, ggf. ab und zu ein wenig Wasser (2-3 EL) dazu geben und weich garen.
3. Abkühlen lassen, dann das Moraiolo Olivenöl darüber geben und vermischen.
4. Fenchel-Cashew-Gemüse auf die Brotscheiben verteilen und nach Geschmack Pfeffer darüber geben. Ein guter Büffelmozzarella oder Burrata passen sehr gut dazu.

…mit Pfifferlingen

Zutaten:

Zubereitung:

1. Brotscheiben mit wenig Fett (z.B. Brat-Olivenöl) in der Pfanne von beiden Seiten rösten.
2. Pfifferlinge putzen und grob schneiden, Schalotte ganz fein würfeln. Beides in Butter oder Brat-Olivenöl braten, mit Weißwein ablöschen und weitere 1-2 Minuten braten.
3. Abkühlen lassen, dann das Moraiolo darüber geben und vorsichtig vermengen.
4. Lauwarme Pfifferlinge auf die Brotscheiben geben und mit Petersilie bestreuen.

22.09.2023