Ausnahmsweise mal etwas aufwendiger, aber so wunderschön anzusehen und ein richtiges Geschmackserlebnis, sind diese kleinen Gemüsetörtchen von Franzi Licht. Das fruchtige Olivenöl No.27 aus Griechenland ist ein richtiger Allrounder und verfeinert Gemüse in der kalten und warmen Küche. Hier kann man ganz kreativ auch Gemüsesorten austauschen, je nach Saison. Für eine vegane Version, empfiehlt Franzi Licht eine pflanzliche Frischkäsecreme oder eine Schicht aus Avocado. Knuspriges Sauerteigbrot oder Grissini sind außerdem tolle Begleiter zu dieser feinen kleinen Gemüsespeise.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zubereitungszeit: pro Schicht ca. 40 Minuten
Zutaten (für 2 Personen):
- Olivenöl No.27 fruchtig
- 2 El Orangen-Olivenöl
- 2 große Möhren
- 150 g frische Erbsen
- Kresse (oder andere Kräuter)
- 2 Tomaten
- 2 EL Kapern
- 150 g Frischkäse
- 1 Ringelbeete
- Abrieb und Saft einer halben Bio-Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Erbsen bissfest garen.
- Frischkäse mit Salz, Pfeffer und Kräutern (z.B. Kresse) mischen, ggf. 1-2 TL Wasser oder Milch hinzugeben für eine cremige Konsistenz.
- Karotten putzen und fein raspeln, mit etwas Salz und Orangen-Olivenöl marinieren.
- Beete in hauchdünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl No.27 einreiben.
- Tomaten entkernen, dann mit den Kapern sehr fein hacken, salzen und pfeffern.
- 2-3 EL gegarte Erbsen beiseite stellen, den Rest mit Zitronensaft, etwas Salz, Zitronenabrieb und Olivenöl No.27 mit der Gabel zerdrücken.
- In einem Servierring* Erbsen, Frischkäse, Tomaten und Karotten einschichten, zum Schluss mit den Beetescheiben bedecken und ein wenig andrücken. Den Ring entfernen und die Törtchen mit Erbsen und Kresse garnieren. Nach Geschmack noch etwas Olivenöl, Zitronensaft oder frischen Pfeffer darüber geben.
*Alternativ kann man die Schichten auch in ein schönes Glas füllen. Lässt sich auch toll fürs Picknick oder die Mittagspause vorbereiten.
04.08.2023
