Grüner Salat mit Bulgur-Linsen-Bällchen

Zutaten (für 4 Personen): 

• 250 g grüne Salatblätter (Feldsalat, Kopfsalat, Spinatblätter, Wildkräuter)
• Für die Vinaigrette:
• 6 EL Olivenöl No.23
• 2 EL Campo del Picchio Weißer Condimento di Modena
• 1 TL Kräuter-Salzflocken mit Zitrone und Lorbeer
• 1 TL ‚Hier kommt die Sonne‘ Senf von Senf Pauli
• Pfeffer
• Für die Bällchen:
• 250 g Bulgur
• 250g Berglinsen oder rote Linsen
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 4 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl No.23
• Etwas glatte Petersilie, gehackt
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer
• 1/2 TL jeweils Pulver von Chili, Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel

Zubereitung:

1. Vinaigrette aus Olivenöl, Condimento, Senf und Salzflocken zubereiten.
2. Grüne Salatblätter waschen und mit der Vinaigrette marinieren.
3. Linsen mit Wasser aufkochen. Nach ca. 5 Min. Bulgur hinzugeben, Temperatur reduzieren und garen lassen bis sie weich sind. Eventuell Restwasser abgießen.
4. Lauchzwiebeln schneiden und kurz mit Olivenöl und Tomatenmark in der Pfanne anbraten. Anschließend in den Topf mit Linsen und Bulgur geben, Petersilie hinzufügen und einrühren. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen, bis man die gewünschte würzige Note erreicht.
5. Mit nassen Händen aus der Masse Kugeln formen und nach belieben entweder leicht anbraten oder lauwarm zum Salat servieren. Guten Appetit!

19.07.2023