Ein Tisch mit vier kleinen Schalen. Hier etwas Frisches, leicht Säuerliches mit Biss. Dort etwas Warmes, Weiches, das nach Frühling schmeckt. Dann eine tomatige Tiefe mit Gewürz im Hintergrund. Und ganz schlicht: ein cremiges Püree, das nach Olivenöl duftet. Diese Auswahl lässt sich gut vorbereiten und entspannt servieren. Vieles gewinnt sogar, wenn es ein paar Stunden Zeit bekommt. So könnt ihr euch beim Anrichten ganz auf den Moment konzentrieren und darauf, wie die einzelnen Komponenten zusammenwirken.
Vier Rezepte in der Übersicht
Kalter Linsensalat für 4 Portionen – ca. 20-25 Minuten Zubereitungszeit (optional 2 – 12 Stunden Ziehzeit)
- Zutaten:
- 200 g gekochte Lenticchie
- 1 kleine Zwiebel
- fein gewürfelt 200 g Wirsing, blanchiert und fein geschnitten
- 150 g Feta, gewürfelt
- 75 g Cranberries
- 75 g Cashew- und Kürbiskerne
- Vinaigrette:
- 6 EL Olivenöl No.29
- 2 EL weißer Balsamico
- 1–2 EL Wasser
- 1 TL Honig-Dijon-Senf
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Zubereitung:
- Die Zwiebeln in etwas von dem Olivenöl kurz glasig al dente schwitzen und unter den Wirsing rühren, Dann die Lenticchie unterheben im Verhältnis der Mengen von 1:1. Die Walnüsse in eine Plastiktüte geben und sie mit einer Kelle grob hacken und zum Wirsing geben. Dann die Cranberries, ebenfalls grob hacken und zugeben. Dann die Vinaigrette zugeben und nur so viel, dass der Salat gut benetzt ist aber nicht darin schwimmt. Vor dem Verwenden am nächsten Tag kann dann noch etwas Vinaigrette untergerührt werden. Ausgeschenkt wird der Salat in den kleinen Pappschalen, die aber nicht überbordend befüllt sein sollen. Als Topping wird ein Fetawürfel daraufgelegt.
Roveja mit geschmortem Mairübchen für 4 Portionen – ca. 20-30 Minuten Zubereitungszeit
- Zutaten:
- 200 g gekochte Roveja (oder Erbsen)
- 4–5 Mairübchen
- einige Rübchenblätter
- 150 ml Brühe
- 50 ml Sahne
- 1 Prise Zucker
- Salz, Pfeffer, etwas Chili
- Zum Finish:
- Petersilie, grob gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe
- Olivenöl Moraiolo
- Zubereitung:
- Mairübchen in Scheiben schneiden, in basic-Olivenöl al dente schmoren, dann mit Brühe ablöschen, die gewürfelten Mairübchen und in feine Streifen geschnittenen Mairübchenblätter zugeben, alles 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Rübchen würzen und die Roveja einrühren und alles geschmacklich mit Sahne abrunden. Die Petersilie grob hacken, Frühlingszwiebeln mit dem Grün in feine Ringe schneiden, beides mischen und in eine Box geben und kaltstellen. Diese Mischung wird immer erst beim Erwärmen der Speise am nächsten Tag zugegebene. Beim Servieren in die kleinen Pappschalen immer einige Tropfen des Decimi-Olivenöls (Olivensorte Moraiolo) darüber geben. Das Essen wird am Stand im Shafing Dish warmgehalten.
Ceci Neri für 4 Portionen – ca. 20-25 Minuten Zubereitungszeit
- Zutaten:
- 200 g (schwarze) Kichererbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 250 ml passierte Tomaten
- 100–150 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Cumin
- Petersilie
- Zubereitung:
- Zwiebeln und in Ringe geschnittenen Staudensellerie in basic-Olivenöl glasig schwitzen, passierte Tomate zugeben und mit schmoren, dann Wasser zugeben und eine etwas dicke Tomatensuppe entstehen lassen. Diese gut würzen mit Salz. Pfeffer und Cumin, dann die Ceci Neri darin einrühren. Die Petersilie grob hacken und in eine Box geben, die Petersilie wird erst am nächsten Tag beim Aufwärmen zugegeben. Lauwarm servieren und einige Tropfen von dem Decimi Olivenöl (Olivensorte Moraiolo) darüber geben.
- Zwiebeln und in Ringe geschnittenen Staudensellerie in basic-Olivenöl glasig schwitzen, passierte Tomate zugeben und mit schmoren, dann Wasser zugeben und eine etwas dicke Tomatensuppe entstehen lassen. Diese gut würzen mit Salz. Pfeffer und Cumin, dann die Ceci Neri darin einrühren. Die Petersilie grob hacken und in eine Box geben, die Petersilie wird erst am nächsten Tag beim Aufwärmen zugegeben. Lauwarm servieren und einige Tropfen von dem Decimi Olivenöl (Olivensorte Moraiolo) darüber geben.
Cicerchia mit Lorbeer-Olivenöl für 4 Portionen – aktive Zeit: 10 Minuten, Kochzeit: 45-60 Minuten, Einweichzeit: 8-12 Stunden
Zutaten:
Salz
200 g Cicerchia (oder gelbe Erbsen)
ca. 300 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Lorbeer-Olivenöl
Zubereitung:
Über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in Brühe mit Lorbeer weich kochen. Dann grob stampfen oder cremig rühren, mit Salz abschmecken. Mit Olivenöl servieren.
Wer neugierig auf weitere Rezeptideen ist, findet auf unserem Instagram– und Facebook-Kanal regelmäßig neue Inspirationen aus unserer Küche. Dort teilen wir saisonale Gerichte, kleine Genussmomente und passende Olivenöl-Tipps zum Nachkochen. Schaut gerne vorbei und entdeckt eure nächsten Lieblingsrezepte.
04.05.2026