Dieser Salat von Franzi Licht sieht nicht nur superschön aus, sondern macht Dank Linsen und Bulgur auch richtig satt. Die herb-sauren Noten der Blutorangen passen perfekt zu den leicht erdigen Aromen der Beete und den grasigen Tönen des Olivenöl No.8. Alles zusammen eine richtig aufregende Kombination und herrlich winterliche Vitaminbombe, die ganz ohne tierische Produkte auskommt. Wer noch ein kleines cremiges Extra möchte, dem empfiehlt Franzi einen leicht gebackenen Ziegenkäse dazu.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Zutaten für 2 große oder 4 kleine Salate
- Olivenöl No.8
- 100g Bulgur
- 1L Gemüsebrühe
- 100g Berglinsen
- 3-4 Beeten (vakuumiert)
- 2-3 Blutorangen
- 200g Baby-Mangold
- Salz & Pfeffer
- 80g Kerne (z.B. Sonnenblume oder Kürbis)
Zubereitung:
- Bulgur und Linsen in Brühe zusammen ca. 20 Minuten bissfest garen.
- Beeten würfeln, Orangen schälen (weiße Haut möglichst mit entfernen) und ebenfalls würfeln. Beides mit reichlich Olivenöl No. 8 und einigen guten Prisen Salz vermengen. 20 Minuten marinieren
- Mangold waschen und trockenschleudern.
- Kerne in einer Pfanne mit ein wenig Bratöl hellbraun anrösten.
- Bulgur-Linsengemisch kalt abspülen und abtropfen lassen dann auf den Salatblättern anrichten.
- Die marinierten Beete- und Orangenwürfel über den Salat geben. Den entstandenen Saft ggf. Nachwürzen und als Dressing über den Salat geben.
- Die gerösteten Kerne darüber geben.
26.01.2024