Taralli
Wir waren in Apulien und haben sie wieder mitgebracht!
Frisch aus dem Ofen der historischen Kellerbäckerei der Familie Marinelli in der Altstadt von Bitonto stammen diese beliebten Kringel-Taralli – wahlweise einfach oder mit Fenchelsamen.
Die Menge ist limitiert. Wer sie liebt oder zum ersten Mal neugierig auf sie ist, sollte nicht lange zögern, sonst muss wieder ein Jahr gewartet werden. Wir bieten sie in der 400 g Tüte an.
Über die Taralli
Tarallo ist der beliebte apulische Brot-Keks, dessen Teig nur aus Hartweizen, Olivenöl, Wein und Wasser geknetet und zum Kringel geformt wird.
Nach alter Tradition wird der Teigling zunächst wie eine Nudel in heißem Wasser gekocht und, wenn er aufschwimmt, entnommen. Anschließend wird er auf großen Backblechen in dem mehrere hundert Jahre alten Steinofen über Stunden langsam trocken ausgebacken. Der Ofen wird nur mit Olivenholz und Mandelschalen befeuert, was einen weiteren Einfluss auf den Geschmack hat.
In Apulien werden Taralli traditionell im Brotkorb zu Speisen gereicht. Bei uns werden sie eher am Feierabend zum Naschen auf den Tisch gestellt – eine geschmackvolle und gesündere Alternative zur Kartoffelchips-Tüte.